Mermelada de mango sin azúcar y "huesitos de mango"

Somos 5 Y Tiene Que Sobrar
Somos 5 Y Tiene Que Sobrar @cook_18508034
Cabrerizos (Salamanca)

Llevo tiempo intentando hacer una mermelada 100% sin azúcar con la textura y un sabor excepcional. Esta receta se elabora con 100% fruta

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Ingredientes

30 minutos + reposo
varias raciones
  1. 3-4 kilosMangos muy maduros
  2. 1limón mediano

Paso a paso

30 minutos + reposo
  1. 1

    Los mangos deben estar muy maduros para que tengan ya azúcar natural suficiente para que podamos sacar una mermelada muy dulce, sabrosa y con azúcar 0 añadido

  2. 2

    Los pelamos y extraemos su carne y reservamos los huesos sin rebañarlos toralmente.
    Exprimidor el limón
    Introducimos toda la pulpa en el vaso de Thermomix y el zumo del limón.
    Programamos 4 segundos velocidad 4. Esto sirve para tener una textura con algunos tropezones, si se quiere algo más cremosa, repetimos la operación

  3. 3

    Programamos velocidad inversa, temperatura 100 y velocidad 1.
    La textura de la mermelada se obtiene sin añadir azúcar ta que el zumo de limón tiene pectina que permite que se dense la mermelada

  4. 4

    Después envasados y si cerramos los botes y les damos la vuelta mientras se enfrían un poco dejamos que se autoesterilicen las mermeladas

  5. 5

    Los huesos sin rebañar que han sido reservados, los mantengo fríos en el frigorífico y se lo doy a las pequeñas de la casa para que los rebañen porque están muy dulces.
    Les he denominado "huesitos de mango" ahora que viene nuestra fiesta tan española de todos los Santos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (8)

Elena
Elena @SOSelenaenlacocina
Madre mía que rico!! Quien lo pillara ahora con el café!!

Escrita por

Somos 5 Y Tiene Que Sobrar
Cabrerizos (Salamanca)
Somos 5 de familia y me encargo de la comida.Debo compaginar mi trabajo con tener comidas y cenas lo más saludables posibles para toda la familia procurando hacer comidas que sobren para otro día y que me permitan dedicarme a mi trabajo de manera más relajada.Uso poca sal.Algunas recetas son para una sola vez, si es así os lo indico.
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