Lentejas con bacalao y langostinos

Encar
Encar @encar_bm
Valencia

Sigo probando nuevos sabores y combinaciones con legumbres, y hoy he preparado este sencillo guiso de lentejas, que ha quedado riquísimo.
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Ingredientes

45 minutos
2 personas
  1. 140 gr.lenteja seca pardina
  2. 300 gr.migas de bacalao al punto de sal congeladas
  3. 10langostinos crudos
  4. 1puerro
  5. 3 cucharadastomate natural triturado
  6. 1 cucharaditacarne de pimiento choricero
  7. 1ajo
  8. 500 ml.agua
  9. Sal
  10. Aceite de oliva virgen extra
  11. Perejil picado congelado

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    Enjuagar las lentejas, y dejar en remojo mientras preparamos el sofrito.

  2. 2

    Cortar el puerro en rodajas, y sofreír en una olla con un chorreón de aceite.

  3. 3

    Cuando esté dorado, añadir el bacalao y cocinar a fuego lento hasta que suelte el agua.

  4. 4

    Añadir el ajo picado y rehogar un par de minutos.

  5. 5

    Añadir el tomate y el pimiento, rehogar un par de minutos, y añadir los langostinos pelados.
    Dejar a fuego lento hasta que cambien de color.

  6. 6

    Añadir las lentejas escurridas, el agua caliente, y una pizca de sal.

  7. 7

    Llevar a ebullición y
    cocinar a fuego lento 20 minutos, rectificando de sal en caso necesario.

  8. 8

    Al emplatar, espolvorear con perejil.

  9. 9

    Bon profit !!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Encar
Encar @encar_bm
Valencia
Me gusta cocinar, aprender, improvisar con lo que tengo en la nevera, probar nuevas recetas, y me encanta disfrutar con el resultado.Gracias a Cookpad y sus retos, me siento más motivada en la cocina y en la creación de nuevos platos, aunque básicamente me gusta preparar recetas sencillas y con ingredientes que podemos tener en casa en el día a día.Soy valenciana, de sangre "granaína", pero me encanta la gastronomía de cualquier sitio, ya sea de mi país o de cualquier otro.Espero que os gusten mis recetas, y si os atrevéis a probar alguna, me encantará ver vuestras cooksnaps.
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