Lasaña de bacalao y langostinos
Normalmente, las lasañas suelen hacerse de carne pero quedan también riquísimas con pescado, como esta.
En un restaurante italiano, hace muchos años, llegué de improviso con un grupo de turistas (en aquel entonces yo era guía turística y habíamos tenido una avería en el autocar) y les pregunté si nos podían dar algo de comer. Me dijeron que no tenían nada pero yo estaba viendo una fuente enorme de lasaña. Les dije que por qué me decían que no tenían nada para darnos cuando la lasaña estaba ahí.
Mi sorpresa vino cuando me dijo: "¡Signorina, pero es que está recién hecha, no ha reposado!". Ahí fue cuando me enteré que la lasaña debe reposar y asentarse antes de comerla. Desde entonces, siempre que dispongo de tiempo, lo hago así.
Me ha sobrado relleno, pero ya lo usaré para otra receta.
Lasaña de bacalao y langostinos
Normalmente, las lasañas suelen hacerse de carne pero quedan también riquísimas con pescado, como esta.
En un restaurante italiano, hace muchos años, llegué de improviso con un grupo de turistas (en aquel entonces yo era guía turística y habíamos tenido una avería en el autocar) y les pregunté si nos podían dar algo de comer. Me dijeron que no tenían nada pero yo estaba viendo una fuente enorme de lasaña. Les dije que por qué me decían que no tenían nada para darnos cuando la lasaña estaba ahí.
Mi sorpresa vino cuando me dijo: "¡Signorina, pero es que está recién hecha, no ha reposado!". Ahí fue cuando me enteré que la lasaña debe reposar y asentarse antes de comerla. Desde entonces, siempre que dispongo de tiempo, lo hago así.
Me ha sobrado relleno, pero ya lo usaré para otra receta.
Paso a paso
- 1
Descongelamos el bacalao y los langostinos poniéndolos la noche anterior en el frigorífico.
Quitamos la piel y posibles espinas al bacalao y las cabezas y cáscaras a los langostinos. Los troceamos.
- 2
Picamos las verduras, ponemos aove en la sartén y las rehogamos.
- 3
Cuando las verduras estén blanditas, les añadimos el tomate y la pimienta y dejamos que se cocine a fuego suave.
Metemos las placas de lasaña en una fuente con agua caliente y las dejamos ahí para que se hidraten.
- 4
Mientras tanto vamos haciendo la bechamel. Ponemos aove en otra sartén, echamos la harina y la cocinamos un poco.
- 5
Vamos echando la leche poco a poco, removiendo todo el tiempo, hasta que la salsa tenga la consistencia que deseamos.
- 6
Cuando el tomate y las verduras estén cocinados echamos el bacalao y los langostinos, apagamos el fuego y se cocinarán en 3 o 4 minutos con el calor residual.
- 7
Escurrimos las placas de lasaña, ponemos un poco de bechamel en el fondo del recipiente donde la vayamos a cocinar y colocamos encima dos placas de lasaña, parte del relleno y un par de cucharadas de bechamel.
- 8
Volvemos a poner encima otras dos placas de lasaña, parte del relleno y otro par de cucharadas de bechamel.
Cerramos con las dos últimas placas de lasaña y una cantidad generosa de bechamel que lo cubra todo.
- 9
Cubrimos con el queso rallado, lo tapamos con un paño limpio y dejamos que repose y se asiente (aprox 45 minutos)
- 10
La metemos en el horno (precalentado) a 200° durante unos 20 minutos, con calor arriba y abajo.
- 11
Subimos la bandeja de horno para que esté cerca de la grati adora, volvemos a meter la lasaña y gratinamos unos 7 minutos.
¡¡Buen provecho!! 😋
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Comentarios (2)
Ya me tarda.....
Saludos, Pablo.