Paso a paso
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Lo primero que haremos será saltear las espinacas en una sartén con un pelín de aceite y de sal y reservar.
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Picamos el ajo y la cebolla y pochamos con un poco de aceite. Cuando estén pochados añadimos una cucharada de mantequilla y esperamos a que se derrita. A continuación, echamos un par de cucharadas de harina y cocinamos hasta que tome color. Entonces iremos añadiendo la leche e integrandola hasta que la masa coja la consistencia adecuada para el relleno.
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En este punto añadimos las espinacas que habíamos reservado, el bacalao desmigado y los langostinos picados. Rectificamos de sal y ponemos un pelín de pimienta y nuez moscada al gusto. Cocinamos durante 10 minutos, removiendo para que no se nos pegue. Se le puede poner también un poquito de queso rallado a la mezcla.
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Por otro lado haremos una bechamel más ligera para cubrir la lasaña. Pondremos una cucharada de mantequilla en una cazuela al fuego, añadiremos una cucharada de harina y cuando cambie de color le añadiremos leche caliente. Nos tiene que quedar más ligera que la anterior. Yo le he puesto un par de cucharadas de tomate frito a la bechamel cuando estaba ya hecha, para darle un toque de color y un sabor un poco diferente. Salpimentamos y ponemos nuez moscada al gusto.
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Mientras hemos estado haciendo la bechamel aprovechamos también para poner en remojo en agua caliente las placas de lasaña, como indique el fabricante.
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Pincelamos una fuente de horno con un poco de aceite y ponemos un poco de la bechamel ligera en la base. A continuación iremos alternando capas de lasaña y capas de relleno de bacalao. Terminaremos poniendo la bechamel ligera por encima de la lasaña ya montada. Espolvoreamos con queso rallado y lo metemos al horno 10 minutos a 200°C
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Lasaña de bacalao y langostinos
Normalmente, las lasañas suelen hacerse de carne pero quedan también riquísimas con pescado, como esta.En un restaurante italiano, hace muchos años, llegué de improviso con un grupo de turistas (en aquel entonces yo era guía turística y habíamos tenido una avería en el autocar) y les pregunté si nos podían dar algo de comer. Me dijeron que no tenían nada pero yo estaba viendo una fuente enorme de lasaña. Les dije que por qué me decían que no tenían nada para darnos cuando la lasaña estaba ahí.Mi sorpresa vino cuando me dijo: "¡Signorina, pero es que está recién hecha, no ha reposado!". Ahí fue cuando me enteré que la lasaña debe reposar y asentarse antes de comerla. Desde entonces, siempre que dispongo de tiempo, lo hago así.Me ha sobrado relleno, pero ya lo usaré para otra receta.
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Mira en vídeo cómo se hace esta receta: https://youtu.be/ullccp0-cI4
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Sara Martínez -
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