Lasaña de bacalao, espinacas y langostinos

Lo primero que haremos será saltear las espinacas en una sartén con un pelín de aceite y de sal y reservar.

Picamos el ajo y la cebolla y pochamos con un poco de aceite. Cuando estén pochados añadimos una cucharada de mantequilla y esperamos a que se derrita. A continuación, echamos un par de cucharadas de harina y cocinamos hasta que tome color. Entonces iremos añadiendo la leche e integrandola hasta que la masa coja la consistencia adecuada para el relleno.

En este punto añadimos las espinacas que habíamos reservado, el bacalao desmigado y los langostinos picados. Rectificamos de sal y ponemos un pelín de pimienta y nuez moscada al gusto. Cocinamos durante 10 minutos, removiendo para que no se nos pegue. Se le puede poner también un poquito de queso rallado a la mezcla.

Por otro lado haremos una bechamel más ligera para cubrir la lasaña. Pondremos una cucharada de mantequilla en una cazuela al fuego, añadiremos una cucharada de harina y cuando cambie de color le añadiremos leche caliente. Nos tiene que quedar más ligera que la anterior. Yo le he puesto un par de cucharadas de tomate frito a la bechamel cuando estaba ya hecha, para darle un toque de color y un sabor un poco diferente. Salpimentamos y ponemos nuez moscada al gusto.

Mientras hemos estado haciendo la bechamel aprovechamos también para poner en remojo en agua caliente las placas de lasaña, como indique el fabricante.