Garbanzos, Acelgas con Bacalao y Langostinos

Se echan los garbanzos la noche antes en remojo, Los garbanzos se ponen a cocer con agua sal y un chorreón de aceite, se escurre y reservamos

Se pelan los langostinos y las cáscaras se echan en una sartén, se refríe y machacan las cabezas para sacar el jugo, cuando estén refritas se le echa 1 litro de agua y se deja hervir unos 10 minutos

En una sartén se pone aceite y se refríe la cebolla y el pimiento cortado en pequeños trozos, a continuación se echa el tomate rallado y cuando esté refrito se le añade medio vaso de vino

Una vez se evapore el alcohol del vino se añade el agua colada de los langostinos, los garbanzos cocidos y las acelgas

Se deja hervir unos diez minutos, rectifica de sal y se apaga, se le añaden los langostinos y el bacalao, se tapa y con el calor residual se hacen los langostinos y el bacalao