Garbanzos con bacalao y Langostinos
Dos de los productos que más me gustan en un guiso exquisito
Garbanzos con bacalao y Langostinos
Dos de los productos que más me gustan en un guiso exquisito
Paso a paso
- 1
Primero pelamos los Langostinos y reservamos la piel y las cabezas
- 2
En una cazuela ponemos un poco de aceite y cuando esté caliente añadimos las cabezas, las pieles y la hoja de laurel, aplastando bien para soltar el jugo de los Langostinos
- 3
Cocinamos a fuego medio unos 12 minutos
- 4
Pasado este tiempo añadimos 1 litro de agua aproximadamente y dejamos hervir 15 minutos
- 5
Mientras tanto picamos la cebolla, los ajos y el pimiento y quitamos la piel del bacalao contándolo en dados.
- 6
Cuando tengamos el caldo lo colamos sacando bien el jugo, aplastando los restos con una cuchara
- 7
En una cazuela con un poco de aceite sofreímos a fuego lento la cebolla, los ajos y el pimiento durante 8 minutos
- 8
Pasado este tiempo rallamos el tomate removiendo bien hasta que wuede como una crema, unos 5 minutos
- 9
Echamos el vino blanco, subimos el fuego y dejamos evaporar
- 10
Añadimos los garbanzos y pimienta negra al gusto
- 11
Agregamos el caldo que cubra unos tres dedos la mezcla y lo cocemos 15 minutos con la rapa puesta a fuego bajo
- 12
Mientras se hace salteamos en una sartén los Langostinos con un chorro de whisky
- 13
Añadimos los Langostinos y el bacalao y el perejil picado
- 14
Removemos y dejamos cocer 7 minutos
- 15
Apartamos del fuego y dejamos reposar al menos una hora de manera que se mezclen los sabores
- 16
Emplatamos y servimos caliente
- 17
Espero que os guste
- 18
Que aproveche
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