Garbanzos con bacalao y Langostinos

Primero pelamos los Langostinos y reservamos la piel y las cabezas

En una cazuela ponemos un poco de aceite y cuando esté caliente añadimos las cabezas, las pieles y la hoja de laurel, aplastando bien para soltar el jugo de los Langostinos

Cocinamos a fuego medio unos 12 minutos

Pasado este tiempo añadimos 1 litro de agua aproximadamente y dejamos hervir 15 minutos

Mientras tanto picamos la cebolla, los ajos y el pimiento y quitamos la piel del bacalao contándolo en dados.

Cuando tengamos el caldo lo colamos sacando bien el jugo, aplastando los restos con una cuchara

En una cazuela con un poco de aceite sofreímos a fuego lento la cebolla, los ajos y el pimiento durante 8 minutos

Pasado este tiempo rallamos el tomate removiendo bien hasta que wuede como una crema, unos 5 minutos

Echamos el vino blanco, subimos el fuego y dejamos evaporar

Añadimos los garbanzos y pimienta negra al gusto

Agregamos el caldo que cubra unos tres dedos la mezcla y lo cocemos 15 minutos con la rapa puesta a fuego bajo

Mientras se hace salteamos en una sartén los Langostinos con un chorro de whisky

Añadimos los Langostinos y el bacalao y el perejil picado

Removemos y dejamos cocer 7 minutos

Apartamos del fuego y dejamos reposar al menos una hora de manera que se mezclen los sabores

Emplatamos y servimos caliente

Espero que os guste

Que aproveche