Patatas con bacalao y langostinos

Cortar la cebolla en brunoise, los pimientos a trozos, la zanahoria en rodajas y el ajo a láminas.
Empezar a hacer un huevo duro.
Empezar el sofrito con la cebolla y el ajo a fuego bajo/medio en una cazuela con aceite.

Añadir el pimiento y la zanahoria y seguir pochando, 5 minutos. Después añadir el vino blanco y dejar evaporar 3 minutos. Por último, añadir el tomate pelado y cortado a trozos y la cucharadita de azúcar. Un par de minutos más de sofreír y cuando esté todo blandito apagar fuego.

Retirar el sofrito a un recipiente y triturarlo todo.

Volver a poner el sofrito (ya triturado) a la cazuela. Añadir perejil, un poco de azafrán y salpimentar.
Añadir las patatas, chascadas, e integrarlo todo. Fuego bajo/medio.

Añadir el caldo, que cubra justo las patatas, sin pasarse. Mejor si ya estaba previamente calentado, así iremos más rápido. Si hace falta, vamos añadiendo más. Empieza el cocinado, 20-25 minutos, hasta que esté la patata bien hecha o a tu gusto (ir probando la patata).

Mientras se están cocinando las patatas, trocear el bacalao, descongelar los langostinos/gambas (si no eran frescos) y dejar el huevo duro troceado para después.

5 minutos antes de que las patatas estén listas, añadir el bacalao y los langostinos/gambas. Que queden cubiertos totalmente.

Una vez acabado el cocinado, apagar fuego y añadir el huevo (puede estar a trozos o también puedes rallarlo por encima).
Servir y disfrutar!