Salteado de garbanzos con kale

Natalia Velázquez
Natalia Velázquez @DN_pni_velazquez

Esta es una receta de aprovechamiento a la que recurría mi abuela para gastar todo el excedente de verduras que le iban sobrando de la semana.

Acepta cualquier variación y si se parte de legumbres ya cocidas se hace en un periquete. En caso de ser veganos, puede sustituirse la proteína (carne, huevo y pescado) por tofu/ guisantes o soja texturizados o incoporar semilla o pseudocereal para que sea más completo.

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Ingredientes

15min
3-4 raciones
  1. 1 botegarbanzos cocidos BIO
  2. 2 cdaAOVE
  3. 2 dientesajo
  4. 1cebolleta
  5. 250 grcualquier verdura, en este caso Kale
  6. 100 grCecina/jamón a taquitos
  7. 1 huevo ecológico por comensal
  8. Especias al gusto (comino molido, pimienta negra y sal)

Paso a paso

15min
  1. 1

    Cortar en brunoise la cebolla y el ajo.

  2. 2

    Echar las 2 cdas de AOVE en la sartén y dorar ligeramente.

  3. 3

    Lavar y escurrir los garbanzos w incorporarlos a la sartén. Saltear durante 5 min.

  4. 4

    Sazonar con sal y especias e incorporar el kale limpio y troceado y los taquitos de cecina. Saltear 5 min más.

  5. 5

    Paralelamente hacer 1 huevo por comensal en una sartén aparte.

  6. 6

    Servir el salteado de garbanzos con el huevo a la plancha. Romper, mezclar y degustar.

Reacciones

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Comentarios (2)

Eva Alvarez Gonzalez
Eva Alvarez Gonzalez @Evyx_37
Buenas tardes, me pueden decir que tiempo tengo que tener el kale hirviendo. O como se prepara por favor. Yo tengo pensado cocer como si fuera una berza

Escrita por

Natalia Velázquez
Natalia Velázquez @DN_pni_velazquez
👩🏻‍⚕️🫒Celíaca, Nutricionista Integrativa y Psiconeuroinmunóloga Clínica. Instagram: @holistica.ment
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