Ensalada con kale

martalhanna
martalhanna @ByMartagourmet
San Luis-Argentina

El cavolo nero (nombre que esta verdura de la familia de las coles, recibe en Italia), también llamado "col toscana", "repollo de espalda plana", se ha difundido entre nosotros como "kale". Aunque tiene sus propias variedades, la oscura es la más difundida. Sus hojas muy rizadas y bastante duras son una generosa fuente de vitaminas y minerales (tiene calcio, por ejemplo), además de flavonoides y esas cosas tan saludables. Lo tengo en mi huerta (una planta dura todo el verano y da muchísimas hojas) y lo uso para preparar la "ribolitta" (https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/263157-la-ribollita-sopa-de-vegetales?via=sidebar-recipes), smoothie verdes (https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/6964396-batido-smoothie-verde-que-te-quiero-verde?via=sidebar-recipes) y ensaladas. Acá va una receta de ensalada muy fácil, que hice para acompañar las empanaditas de vigilia. #vegetal

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Ingredientes

15'
2 raciones
  1. 1 puñadohojas de kale (10 grandes, por ejemplo)
  2. 1/3planta lechuga hoja de roble
  3. 1/3planta lechuga mantecosa
  4. 1tomate perita (por las pocas semillas)
  5. 1cebolla verdeo grandecita
  6. Vinagreta:
  7. 5-6 hojasalbahaca fresca
  8. 1 talloapio
  9. 1 ramitoorégano o mejorana frescos
  10. 1 cda.(té colmada) sal marina
  11. 2 cdas.vinagre
  12. 4 cdas.aceite oliva EV

Paso a paso

15'
  1. 1

    Lavar muy bien las hojas de las 3 plantas y escurrir bien. Picar el kale en juliana, salar con la mitad de la cantidad indicada; mezclar apretando un poco y reservar. Esto mismo se hace con el repollo, para que no resulte tan duro cuando se come en ensalada.

  2. 2

    Cortar las lechugas en juliana y el tomate en cubos. Añadir a la fuente con el kale.

  3. 3

    Si van a ponerle la cebolla, cortarla a la pluma y cubrir con un poco de agua hirviendo para desflemar. Mientras, picar las hierbas para la vinagreta. Emulsionar con el aceite, el vinagre y la salar. Colar muy bien la cebolla antes de incorporar a la ensalada. Condimentar con la vinagreta y disfrutar.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

martalhanna
martalhanna @ByMartagourmet
San Luis-Argentina
Cocino desde los 5 años y amo cocinar.Nací en Mendoza, Argentina y me fui mudando a lo largo de los años, hasta recalar en Montevideo. Después de 9 años, de nuevo en Argentina, ahora en la preciosa provincia de San Luis.Me hicieron miembro del "Club del delantal". Gran honor! Gracias a todos, puesto que esto significa que les gusta lo que cocino. Gracias.
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