Estofado de moniato

Ramón Palmerín Granado
Ramón Palmerín Granado @cocinosinsal

Temporada de moniatos, y en casa nos encantan asados en la brasa.
Hoy los cocinamos en estofado.

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Ingredientes

1 hora
4 o 6 raciones
  1. 1 klmoniato
  2. 1cebolla
  3. 1pimiento verde
  4. 1pimiento rojo
  5. 3zanahorias
  6. 4 dientesajo
  7. Perejil
  8. 1 hojalaurel
  9. CcGenjibre
  10. Ccñora molida
  11. Ccmostaza en grano
  12. Aove
  13. 1/2 vasovino de oporto

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Preparamos los ingredientes

  2. 2

    Trituramos la cebolla, los pimientos, los ajos y las zanahorias con una triturada. La llevamos a una olla de boca ancha con un chorro de aove

  3. 3

    Cocinamos ñas verduras hasta verlas pochar. Mientras pelamos y troceamos los moniatos. Los trozos no tienen que ser muy grandes. Yo lo he cortado como patatas fritas

  4. 4

    Una vez las verduras están pochadas añadimos el oporto y las especias

  5. 5

    Añadimos los moniatos troceados

  6. 6

    Cocinamos a fuego medio

  7. 7

    Servir y listos

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Ramón Palmerín Granado
En octubre del 2021 me extirparon un riñón con cáncer en fase número 2. Me aconsejaron evitar la sal. Así que empecé a comer sin sal y procuro comer lo menos procesado posible.Siempre me ha gustado cocinar, y ahora es cuando realmente empiezo a entender la cocina y a disfrutar de ella. Creo que cocinar con cariño, despacito, sin prisa, le da un gusto diferente a la comida. Si le añadimos algún toque de sabor es cuando no necesitamos la Sal.
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