Raviolones de marisco, con salsa de Spirulina. #panal

Para la masa, hacer un volcán con la harina, agregamos las hojas de tomillo, la sal y los huevos, vamos amasando, mezclando los ingredientes, cuando esta maleable, la envolvemos en film de nylon y dejamos descansar en la heladera 1/2 hora.

Tiene que descansar para estirarla mejor.

Mientras esperamos hacemos el relleno: en una sartén ponemos aceite vegetal, la manteca, cuando están, caliente, agregamos puerro y ajo, durante 6 a 7 minutos, salpimentamos, añadimos 3/4 partes del condimentos para mariscos y los camarones, dejamos 3 minutos más y apagamos el fuego. Dejamos enfriar.

Preparamos la salsa de Spirulina : en un sartén chico ponemos un diente de ajo entero, con aceite, cuando dora lo sacamos, añadimos la albahaca, el perejil y la Spirulina que estaba bien mezclada en el agua caliente, dejamos un par de minutos salpimentamos, ponemos el 1/4 de condimentos para mariscos que nos quedó, bajamos el fuego y agregamos la leche y la cucharada de queso Philadelphia. Dejamos que reduzca un poco y añadimos la fécula disuelta con leche. Cuando espesa apagamos el fuego.

Retiramos la masa de la heladera, espolvoreamos harina en la mesada y comenzamos, (cortando trozos) a estirar, calculamos rectángulos y los colocamos en el molde, rellenamos cada ravioli y mojamos con agua los bordes, de la masa, para que no se despeguen, cubrimos con otra tapa de masa y pasamos el palote para cortar. Los vamos retirando del molde y dejamos en una base con harina.

En una olla ponemos agua y sal, cuando hierve ponemos los raviolis a cocer (no tome el tiempo) si, reconozco que me faltó estirar más la masa...🤷‍♂️cuando están servimos, calentamos la salsa y ponemos en el plato, un poco también arriba.