Crepes de brócoli y salmón

Rosa Padrón Argentó
Rosa Padrón Argentó @Rosita1939
Caracas, Venezuela

Es una receta que tengo en un libro hace mucho tiempo. Es muy rica. Sin ser difícil lleva un tiempo prepararla, es algo laboriosa, pero se puede hacer en dos días. O empezar temprano en la mañana. En casa les gustó.

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Ingredientes

1 hora o más en total
12 crepes
  1. 250 gramosbrócoli o coliflor
  2. 1/4 tazacebolla picadita
  3. 1/4 tazamantequilla
  4. 1/4 tazaharina todo uso
  5. 1/4 cucharaditasal
  6. 2 1/4 tazaleche
  7. 2 tazasqueso rallado
  8. 200 gramosbrócoli o coliflor
  9. 150 gramossalmón en lata escurrido o una lata de atún
  10. 12crepes
  11. 1huevo duro en rodajas (opcional)
  12. Paprika (opcional)
  13. para hacer las crepes
  14. 1 tazaharina todo uso
  15. 1 1/2 tazasleche
  16. 2huevos
  17. 1 cucharadaaceite

Paso a paso

1 hora o más en total
  1. 1

    Para el relleno sofría en una olla la cebolla con la mantequilla hasta que se vea tierna, no dorada. Agregue la harina y la sal dele vueltas con una cuchara, vierta la leche y cocine dando vueltas hasta que espese. Añada el queso y siga cocinando hasta que se derrita.

  2. 2

    Cocine al vapor el brócoli o coliflor cortado menudo. Cuele el líquido del salmón o el atún y desmenuce con un tenedor.Mezcle en un bol el brócoli o coliflor con el salmón o atún. Agregue 3/4 taza de la salsa de queso.

  3. 3

    Para hacer la mezcla básica para crepes combine en un bol la harina, la leche, los huevos 1 cucharada de aceite y un 1/4 cucharadita de sal. Bata con unas varillas hasta que todo esté bien mezclado. Caliente una sartén antiadherente ligeramente engrasada, vierta 3 cucharadas de la mezcla y cocine hasta que se vean los bordes dorados, no hace falta darle vuelta. Si le sobran se pueden congelar separándolas con papel parafinado.

  4. 4

    Siga haciendo las crepes y las va colocando en un plato. Una vez listas coloque 2 cucharadas del relleno en cada crepé y enrolle, las va poniendo en un molde refractario. Vierta el resto de la salsa por encima y horneé tapada (a mi se me olvidó ese detalle) en un horno precalentado a 180º C (375º F) durante 20 minutos. Las puede adornar con el huevo duro y la paprika.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Rosa Padrón Argentó
Caracas, Venezuela
Soy de profesión periodista, aunque actualmente no ejerzo. Una de mis aficiones es la cocina. No soy ninguna chef ni pretendo ganarme ninguna estrella Michelín; solo compartir las recetas que yo voy haciendo en mi casa, algunas de hace muchos años, otras de reciente adquisición. En 2013 abrí un blog de cocina donde subo lo que voy haciendo. Todas las recetas han sido probadas por mi o de mi autoría. Las fotos son todas hechas por mi. Es comida casera, sin ninguna pretensión. Pero mi familia, amigos y los que me conocen dicen que cocino bien. Algunas cosas mejor que otras, pero eso si, hechas con mucho amor.Mi blog: www.rositaylosfogones.blogspot.com
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