Solomillo de 🐖 cerdo con salsa de hongos

Para la salsa de hongos.

Pelamos y picamos las escalonias, el jengibre y el ajo muy fino, lo rehogamos en una olla con aceite de oliva durante 5 min.

Le añadimos las setas lavadas y escurridas y seguidamente el vino, lo dejamos reducir y le incorporamos el caldo de carne, a continuación metemos todas las hierbas en un saquito de tela y lo echamos a la olla, lo dejamos reducir a la mitad y reservamos.

Retiramos el saquito de tela con las hierbas, y vamos a añadirle la mantequilla a trocitos, con una varilla batimos hasta que ligue la salsa, la retiramos del fuego. Reservamos.

PARA EL SOLOMILLO

Cortamos el solomillo en 3-4 trozos iguales,(que sean bastante gruesos), los marcamos por todos los lados en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Los colocamos en una placa de horno y los cocemos a 180º durante 20 min. (depende del gusto de cocción de cada uno, si lo queréis más hecho, lo dejáis 5 minutos más)

Lo podemos acompañar con patatas como se ve en las fotos o al gusto del comensal. Bon appetit!!