Bacalhau a Margarida da Praça
Ramón Palmerín Granado @cocinosinsal
Hoy, bacalao al horno o bacalao a la Portuguesa. Ojo, son palabras mayores. Un bacalao fresco, previamente congelado, esto te quita el sentido. Si lo compras salado sabes que tienes que desalarlo.
Fijate que ingredientes los justos, el toque esta en cocinarlo a fuego medio e intentando que los sabores se entremezclen sin quemarse.
Por motivos de salud no puedo tomar sal, así que intento disfrutar de la gastronomía a mi manera, lo más natural posible y sin sal.
Bacalhau a Margarida da Praça
Hoy, bacalao al horno o bacalao a la Portuguesa. Ojo, son palabras mayores. Un bacalao fresco, previamente congelado, esto te quita el sentido. Si lo compras salado sabes que tienes que desalarlo.
Fijate que ingredientes los justos, el toque esta en cocinarlo a fuego medio e intentando que los sabores se entremezclen sin quemarse.
Por motivos de salud no puedo tomar sal, así que intento disfrutar de la gastronomía a mi manera, lo más natural posible y sin sal.
Paso a paso
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Preparamos los ingredientes
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Cortamos la cebolla a juliana fina y la añadimos a una olla con aove.
La ponemos a fuego medio y pochamos las cebollas 12 o 14 minutos. Una vez pochada le añadimos la cucharada de pimentón dulce, removemos y seguidamente el vaso de oporto. Si es blanco mejor, yo no tenía y he utilizado negro.
Cocinamos hasta que evapore el alcohol.
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Mientras pelamos las patatas y las cortamos a gajos no muy grandes.
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Una vez la cebolla está lista la apartamos junto a su jugo y reservamos
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En la misma olla añadimos unas cucharadas de aove y freímos las patatas.
Una vez listas las apartamos
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Rebozados los lomos de bacalao con harina y sofreímos en el aceite anterior de las patatas.
Ojo, un par de minutos por cada lado. Primero la piel hacia abajo.
Ya lo acabamos de cocinar en el horno
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Ahora ponemos a precalentar el horno a 200°.
En una bandeja apta para el horno añadimos las patatas en forma de cama
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Añadimos los lomos de bacalao
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Añadimos la cebolla y su jugo por encima, rociando todo el bacalao.
Horneamos entre 15 y 18 minutos
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Servir y listos
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A comer!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Ramón Palmerín Granado le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/16646551
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En octubre del 2021 me extirparon un riñón con cáncer en fase número 2. Me aconsejaron evitar la sal. Así que empecé a comer sin sal y procuro comer lo menos procesado posible.Siempre me ha gustado cocinar, y ahora es cuando realmente empiezo a entender la cocina y a disfrutar de ella. Creo que cocinar con cariño, despacito, sin prisa, le da un gusto diferente a la comida. Si le añadimos algún toque de sabor es cuando no necesitamos la Sal.
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