Tarta mousse de maracuyá, relleno de mango y base dacquoise
Maria @Genievre
Muy fácil, éxito asegurado! Pastel sorprendente para satisfacer a los comensales más exigentes 😉
Tarta mousse de maracuyá, relleno de mango y base dacquoise
Muy fácil, éxito asegurado! Pastel sorprendente para satisfacer a los comensales más exigentes 😉
Paso a paso
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Preparar el relleno:
Triturar el mango, añadir el azúcar y unas gotas de limón. Calentar hasta disolución del azúcar, añadir la gelatina previamente remojada en agua fría y escurrida. Remover hasta disolución de la gelatina. Dejar enfriar un poco y verter en un molde plano de la misma medida que el molde donde vayamos a preparar la tarta. Congelar y reservar. - 2
Preparar la base:
Batir las claras con el azúcar hasta que se formen picos firmes. Tostar las almendras molidas, enfriar y mezclar a las claras con mucho cuidado de que no se bajen. Repartir la mezcla en el molde y llevar 15’ al horno precalentado a 180 grados. - 3
Preparar la mousse:
Montar la nata bien fría incorporando poco a poco el azúcar. Mezclar con la gelatina previamente remojada en agua fría y disuelta en caliente con un poquito de agua. Incorporar la pulpa de maracuyá sin las pepitas, con movimientos envolventes para que no se baje la nata montada previamente. - 4
Montar el pastel:
Sobre la base dacquoise verter la mitad de la mousse. Introducir en el congelador unos minutos para que enfríe.
Sacar del congelador y colocar encima el relleno de mango (recortar los bordes de este último sí necesario). Completar con la otra mitad de la mousse y llevar al congelador hasta congelación completa del pastel. - 5
Decoración:
Calentar la pulpa de maracuyá sin pepitas con la gelatina previamente remojada en agua fría y escurrida. Dejar enfriar un poco
Una vez bien congelado el pastel, sacarlo del congelador y bañarlo con la gelatina de maracuyá templada de manera que cubra todo el pastel. - 6
Una vez desmoldado se puede consumir al cabo de unas dos horas a temperatura ambiente o bien se puede volver al congelador y consumir posteriormente previa descongelación (dos horas a temperatura ambiente).
Excelente postre de fiesta 🥳
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Estas son algunas de las recetas que gustan en casa. Recetas de distintas procedencias y de todos los días, resultado de muchos años viviendo en distintos países y cocinando para mis hijos, mi marido y los amigos. Me gustaría reflejar aquí lo que viene siendo el recetario familiar y que sirva de inspiración a mis hijos. Utilizo pocos artilugios, el horno de toda la vida, a veces la olla rápida, un buen cuchillo, una buena sartén y poco más. Elaboro los menús diarios sobre la marcha, inspirándome en los productos más frescos a mi disposición y procurando variar , aunque la base de nuestra alimentación son las verduras y el pescado. Por supuesto siempre empleo productos naturales de primera calidad en elaboraciones sencillas, tradicionales y lo más rápidas posible. Aquí no se van a encontrar ni “tortipizzas” ni salchichas de ningún tipo, mi prioridad es la salud y el primer escalón para mantenerla es la buena alimentación. Casi siempre cocino con prisa y las fotos que resultan no son extraordinarias, pero esto creo que es secundario 😉
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