Tarta Mousse de Melocotón

Mousse saludable y refrescante de melocotones naturales. Un postre de verano sin de nata ni azúcar, ¡te encantará!
Paso a paso
- 1
Base: Precalienta el horno a 170ºC y forra la base y los bordes del molde con papel vegetal untado con mantequilla para que se pegue. Si el molde es de silicona, no es necesario.
- 2
Mezcla todos los ingredientes en un bol hasta que te quede una masa compacta. Si te quedara muy seca, añade 20 gr. de clara o mantequilla derretida.
- 3
Aplasta la masa con la ayuda de las manos en la base del molde previamente forrado hasta que quede cubierto. Hornéala durante 7 minutos hasta que haya cogido un color a tostado. Reserva.
- 4
Mousse: Hidrata las hojas de gelatina sumergiéndolas en un bol con agua fría.
- 5
Pela los melocotones y córtalos en trozos hasta que pesen 250gr. Tritúralos y mézclalos con el yogur griego y la stevia o miel.
- 6
Abre la lata de leche de coco con cuidado. Si la has dejado la noche anterior a la nevera, verás que hay un bloque blanco compacto: es la crema de coco. Normalmente pesa 150 gr. y se monta igual que la nata con la ayuda de una varillas. No te quedará tan suave pero si la bates se convertirá en una crema uniforme. Añádela a la mezcla con cuidado.
- 7
Reserva 50ml del agua de coco sobrante (o leche entera o el jugo de melocotón en almíbar si no la haces natural), ponlo en una taza y derrite en ella las hojas de gelatina escurridas. Lo puedes hacer con el microondas o al baño maría.
- 8
Incorpora el líquido en la mezcla de la mousse, viértela en el molde y guárdala en la nevera durante un mínimo de 3 horas, ¡ya tienes tu mousse de melocotón!
- 9
Cobertura: Hidrata la hoja de gelatina en agua fría. Pela los melocotones y córtalos a trozos pequeños hasta que tengas 250gr.
- 10
En un cazo a fuego medio, cuécelos con el zumo de limón y el azúcar hasta que se ablanden.
- 11
Tritúralos con el minipimer y añade la hoja de gelatina hidratada y escurrida que se fundirá sola por el calor de a mezcla.
- 12
Vierte la cobertura encima de la mousse ya cuajada (1 hora de nevera mínimo) y deja que acabe de reposar hasta llegadas las 3 horas, ¡que la disfrutes!
- 13
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