Tarta Mousse de Melocotón

Anna - Sé tu Chef
Anna - Sé tu Chef @cook_2670881
Barcelona

Mousse saludable y refrescante de melocotones naturales. Un postre de verano sin de nata ni azúcar, ¡te encantará!

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Ingredientes

  1. -----Base:
  2. 40 gr.harina de avena
  3. 30 gr.harina de almendra
  4. 1huevo
  5. 10 gr.azúcar
  6. ------Mousse:
  7. 5 hojasgelatina
  8. 250 gr.melocotón natural sin piel ni hueso
  9. 200 gr.yogur griego
  10. 1,5 gr.stevia en polvo o miel al gusto
  11. 150 gr.crema de coco (1 lata de leche de coco guardada en la nevera la noche anterior)
  12. Cobertura:
  13. 1 hojagelatina
  14. 250 gr.melocotón natural sin piel ni hueso
  15. 10 ml.azúcar
  16. 15 ml.zumo de limón

Paso a paso

  1. 1

    Base: Precalienta el horno a 170ºC y forra la base y los bordes del molde con papel vegetal untado con mantequilla para que se pegue. Si el molde es de silicona, no es necesario.

  2. 2

    Mezcla todos los ingredientes en un bol hasta que te quede una masa compacta. Si te quedara muy seca, añade 20 gr. de clara o mantequilla derretida.

  3. 3

    Aplasta la masa con la ayuda de las manos en la base del molde previamente forrado hasta que quede cubierto. Hornéala durante 7 minutos hasta que haya cogido un color a tostado. Reserva.

  4. 4

    Mousse: Hidrata las hojas de gelatina sumergiéndolas en un bol con agua fría.

  5. 5

    Pela los melocotones y córtalos en trozos hasta que pesen 250gr. Tritúralos y mézclalos con el yogur griego y la stevia o miel.

  6. 6

    Abre la lata de leche de coco con cuidado. Si la has dejado la noche anterior a la nevera, verás que hay un bloque blanco compacto: es la crema de coco. Normalmente pesa 150 gr. y se monta igual que la nata con la ayuda de una varillas. No te quedará tan suave pero si la bates se convertirá en una crema uniforme. Añádela a la mezcla con cuidado.

  7. 7

    Reserva 50ml del agua de coco sobrante (o leche entera o el jugo de melocotón en almíbar si no la haces natural), ponlo en una taza y derrite en ella las hojas de gelatina escurridas. Lo puedes hacer con el microondas o al baño maría.

  8. 8

    Incorpora el líquido en la mezcla de la mousse, viértela en el molde y guárdala en la nevera durante un mínimo de 3 horas, ¡ya tienes tu mousse de melocotón!

  9. 9

    Cobertura: Hidrata la hoja de gelatina en agua fría. Pela los melocotones y córtalos a trozos pequeños hasta que tengas 250gr.

  10. 10

    En un cazo a fuego medio, cuécelos con el zumo de limón y el azúcar hasta que se ablanden.

  11. 11

    Tritúralos con el minipimer y añade la hoja de gelatina hidratada y escurrida que se fundirá sola por el calor de a mezcla.

  12. 12

    Vierte la cobertura encima de la mousse ya cuajada (1 hora de nevera mínimo) y deja que acabe de reposar hasta llegadas las 3 horas, ¡que la disfrutes!

  13. 13

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¡Hola! Soy la autora del blog Sé tu Chef (http://setuchef.com) en el que comparto recetas saludables para que te animes a cocinar.
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