Tarta de mousse de queso rellena de mango y chocolate

Poner los 250 gr mango, azúcar y zumo limón al fuego y hacer un puré.

Hacer la mousse de chocolate, hidrata la gelatina en agua fría diez minutos. Pon 50 gr chocolate y los 15 gr de crema de leche al baño María, cuándo el chocolate este derretido, añadir la gelatina hidratada, añadir 50 gr de crema de leche y mezclar. Poner la mezcla en un molde de 12cm y congelar.

Hacer la mousse de mango, de los 250 gr del puré de mango que hicimos al principio, tomamos 80gr y añadimos los 2gr de gelatina hidratada y mezclar, añadir la crema de leche poner en un molde de 12cm y congelar.

Hacemos la base de la tarta, trituramos la galleta y la mezclamos con la mantequilla derretida. Poner la mezcla en un molde de 15cm de diámetro y aplanar bien.

Preparamos la tarta, en un bol ponemos la crema de queso y el azúcar y mezclamos hasta integrar bien, añadimos el yogurt y el extracto de vainilla y el resto del puré de mango, mezclar bien añadir la gelatina derretida, mezclar bien y la crema de leche.

De la preparación de la tarta ponemos un poco en el fondo de la base de galleta, y dejamos enfriar en el congelador al menos 15 minutos.

Sacamos del congelador la tarta y el molde de 12cm con el relleno de mango y lo ponemos dentro de la tarta, volvemos a poner parte del relleno al menos 1 cm de grosor y volvemos a meter al congelador otros 15 minutos.

Volvemos a sacar el molde de la tarta y el molde del relleno de chocolate y ponemos este sobre la tarta y terminamos de rellenar la tarta con el resto de la mousse.

Meter al frigorífico al menos 4horas o de un día para otro. Desmoldar y decorar al gusto. Yo le hice unos dibujos con hilos de chocolate.