Tarta mousse de mandarina con base de galletas y nueces

Ponemos el horno a precalentar a 200ºC. Preparamos la base de nuestra tarta poniendo en un bol la galleta triturada, el cacao en polvo y la mantequilla. Con las manos trabajamos la mezcla hasta que esté toda la mantequilla bien húmeda, incorporamos las nueces y mezclamos.

En un molde o aro de 20 de diámetro y 5 de alto, ponemos papel de hornear en el fondo y repartimos la mezcla de galletas por el fondo y hasta la mitad de las paredes apretando muy bien y dejándola lo más uniforme posible. Ponemos a hornear a 200ºC de 5 a 7 minutos y dejamos enfriar por completo.

Preparamos la mousse: pondremos la gelatina a hidratar en agua fría unos minutos y mientras tanto exprimimos 6 mandarinas (no hace falta colarlo) del cual separamos en un bol apto para microondas un tercio de zumo y calentamos sin que llegue a hervir, disolvemos la gelatina bien escurrida

y de una en una en el zumo caliente (si se enfría y no se disuelven bien la gelatina podemos volver a calentar un poco mas) dejamos enfriar un poco y mezclamos con el resto del zumo, le añadimos el yogur y mezclamos muy bien, batimos la nata bien fría con la mitad del azúcar

Y la incorporamos a la mezcla anterior con movimientos envolventes, montamos la clara a punto de nieve y le añadimos el resto del azúcar. Seguimos batiendo hasta que quede un merengue brillante, lo incorporamos también a la crema con movimientos envolventes.

Una vez todo bien mezclado lo vertemos sobre la base de galletas que deberá estar fría. Dejamos en la nevera al menos 3 horas o mejor de un día para el otro. Desmoldamos y decoramos con las virutas de chocolate, los emanen y los gajos de mandarina pelados a nuestro gusto y ya la podemos disfrutar.

Os va a encantar.