Tarta mousse de mango y ganache de chocolate

silvia dujan
silvia dujan @silvia1956
Argentina- Capital Federal

Tengo una receta nueva con masa de chocolate y yemas, más un merengue italiano que me sobró. Confeccione esta receta uniendo sabores que van muy bien juntos, como ser el mango y el chocolate.

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Ingredientes

40 minutos
16 raciones
  1. -----Masa:
  2. 4yemas
  3. 140 grsazúcar
  4. 150 grsmanteca
  5. 220 grsharina
  6. 30 grscacao amargo
  7. 1 cditaRoyal
  8. ------Relleno:
  9. 1mango procesado
  10. cantidad necesariamerengue italiano
  11. 1 sobregelatina
  12. 5 cdasagua
  13. -----Cubierta:
  14. 50 cccrema
  15. 50 grschocolate aguila

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    Batir manteca pomada con azúcar y agregar las yemas.

  2. 2

    Añadir harina, cacao y royal.

  3. 3

    Unir bien y llevar a frío por 1 hora, luego poner sobre tartera pinchar y hornear por 30 minutos o hasta ver que este cocida totalmente.

  4. 4

    Pelar el mango, cortar y procesar.

  5. 5

    Disolver la gelatina con el agua al microondas por 10 segundos al 100℅, unir con el puré de mango. Mezclamos con el merengue y lo ponemos sobre la masa ya horneada.

  6. 6

    Último paso decorar con ganache a gusto.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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silvia dujan
silvia dujan @silvia1956
Argentina- Capital Federal
Soy ama de casa- hago cátering salado y dulce.. Abuela de Milo, Vera y Fausto.- mi correo silviadujan@hotmail.com. mi instagram @silviadujanmasitasymas
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