Judía verde con patata y ajos salteados
josevillalta @JoseVillalta_520
Los europeos se encontraron con las judías verdes en la conquista de América y pronto las incorporaron a la cocina europea, comenzando a comercializarse como legumbre a finales del siglo XIX, hoy en día es una legumbre mundialmente extendida
En España adquieren diferentes denominaciones: "fabas" en Galicia y Asturias, "habichuelas" en Castilla, Andalucía y Murcia, "mongetes tendres" en Catalunya y "fesols" en Valencia.
A mi me encantan tal cuál, simplemente cocidas y salteadas con un par de ajitos y un chorrito de brandy, muy poco, es una receta sencilla pero deliciosa, podemos servirla como entrante o como guarnición.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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El tratamiento y limpieza de la legumbre es lo más laborioso, con la ayuda de un pelador de cocina eliminamos los filamentos laterales
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Eliminamos los extremos y las vamos cortando en trozos regulares
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Pelamos las patatas, las chascamos en trozos medianos y lavamos ambos, dejamos escurrir
- 4
Ponemos una olla con agua al calor y ponemos a cocer, salamos
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Cuando veamos que las patatas están en su punto ya podemos sacar todo y dejamos que escurran el caldo sobrante, caldo que podemos conservar para una futura receta
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Mientras, pelamos y cortamos los dientes de ajo en trocitos pequeños y los salteamos en una sartén hasta que comiencen a dorarse
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Añadimos las verduras ya escurridas y las salteamos a fuego vivo, añadimos el brandy y dejamos se doren un poco, 5 minutos para que evapore el alcohol
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Pasado el tiempo ya las tenemos para poder degustar, confío que os guste y repitáis
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A josevillalta le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta la cocina y cocinar, las recetas mejores son las más sencillas y las más tradicionales, debemos cocinar y publicar para que no se pierdan, tenemos esa obligación, posiblemente las vamos variando poco a poco pero es normal, la evolución es imparable, hace muchos años el marisco solo lo comían las clases media y baja, y en cambio los pollos los comía la clase alta, todo cambia, gracias a dios tenemos productos que desconocíamos hasta hace poco, hoy podemos consumir artículos fuera de temporada, tenemos un abanico más amplio para cocinar, quién ama la cocina debe preservar la herencia de nuestros ancestros, eso es amar la cocina
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