Judías verdes y patatas con sofrito

Las judías las preparamos, quitándoles los extremos y cortándolas en trozos de unos dos centímetros, las lavamos bien y las ponemos a hervir en una olla con sal junto con las patatas peladas y cortadas a cuadraditos no muy grandes, hasta que las veamos tiernas, teniendo en cuenta que no debemos dejarlas
demasiado sino en su punto justo para que no nos pierdan sus propiedades. Colamos y reservamos.

En una sartén amplia con solo 3 cucharadas de aceite de oliva virgen (para no añadirles demasiada grasa y que sean más ligeras), ponemos a pochar los dientes de ajos y las cebollas previamente peladas y cortadas pequeñas.
Lo dejaremos a fuego medio hasta que la cebolla esté tierna.

Los tomates los pelaremos y los cortaremos a cuadraditos pequeños, ya que lo que queremos es encontrarnos los trocitos de tomate al comernos el plato. Lo mezclamos bien con la cebolla y los ajos y lo dejamos que se haga todo junto hasta que el tomate ya esté frito. Salpimentamos.

Será el momento de añadir las judías verdes y las patatas, lo mezclamos todo bien y lo dejamos un par de minutos más para que las judías cojan el gusto del sofrito. Listas para comer y para disfrutar comiendo judías verdes!