Patatas a la importancia con alcachofas y panceta ibérica
Toni Martín @lacuinadenjamex
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ponemos a pochar la cebolla bien picadita con la panceta a fuego suave en una cazuela amplia y tapada.
- 2
Mientras, pelamos la patata y la cortamos en rodajas de 2 cm de grosor. Las enharinamos ligeramente, las pasamos por huevo y freímos en aceite bien caliente hasta que se dore la capa de huevo. Reservamos en papel absorbente.
- 3
Cuando la cebolla esté bien pochadita añadimos el vino blanco y dejamos que se seque y evapore el alcohol.
- 4
Ponemos 1 c.p. de harina y removemos bien para integrar. Añadimos el fondo de ave y mezclamos hasta que se forme una salsita espesa.
- 5
Dejamos que haga chup chup suave, salpimentamos y añadimos las patatas con cuidado. Tapamos.
- 6
Pelamos y cortamos las alcachofas en octavos y la vamos incorporando a la cazuela.
- 7
Dejamos cocer todo suavemente y removiendo con las asas de la cazuela para evitar tocar las patatas con una cuchara para intentar que bo se rompan.
- 8
A media cocción les damos la vuelta con dos cucharas. Vamos comprobando el nivel de líquido. Tiene que cocerse las patatas y alcachofas pero no que sea una sopa, sino una salsita espesa.
- 9
Espolvoreamos cebollino picado y a comer.
- 10
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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@lacuinadenjamex EN INSTAGRAMhttp://linkr.bio/lacuinadenjamexLa comida casera que cocino cada día en casa.Hago de cocinero voluntario y de profe de talleres de cocina en ONGs : Caritas, La Merienda, MigraStudium, Lloc de la dona, Paidos, Cruïlla al punt...
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Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=iolGIOr-VHY
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