Patatas a la importancia
Paso a paso
- 1
Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas, cómo de un dedo.
- 2
Batimos tres huevos, y pasamos las rodajas por huevo, harina y otra vez huevo. Las freímos en abundante aceite, hasta que estén doradas.
- 3
Las dejamos reposar en un plato, con papel absorbente. Luego las vamos colocando en el fondo de una cazuela.
- 4
Dejamos un poco de aceite en el fondo de la sartén, y ponemos a pochar la cebolla cortada en brunoise muy pequeña.
- 5
Cuando vaya cogiendo color, añadimos el puerro y el ajo tierno, cortados de la misma manera.
- 6
Al rato, añadimos los dientes de ajo cortados muy pequeñitos, y pochamos todo junto.
- 7
Cuando todo esté casi pochado, añadimos media cucharadita de pimentón de la Vera, lo damos unas vueltas y dejamos medio minuto.
- 8
Añadimos el cilantro picado muy fino, la media pastilla de caldo, y agua, hasta completar casi la sartén. Dejamos cocer todo junto.
- 9
Añadimos el vino blanco, y dejamos que cueza un minuto.
- 10
Vertemos todo esto sobre la cazuela de patatas, cubrimos con agua, y añadimos dos hojas de laurel.
- 11
Salamos, y dejamos que cueza todo a fuego suave. Hasta que las patatas estén tiernas.
- 12
En una cazuela aparte, cocemos seis huevos, los pelamos, y se los añadimos a la cazuela. Dejamos reposar, y listo.
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Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=iolGIOr-VHY
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