Patatas a la importancia con butifarra

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas anchas de unos 2cm. Es importante que tengan el mismo grosor para que luego se hagan todas al mismo tiempo.

Las salpimentamos y enharinamos. Pasamos por huevo batido y las freímos en una sartén con aceite hasta que se dore la capa de rebozado. En este momento quedarán doraditas pero crudas por dentro. Las reservamos en papel absorbente.

En una cazuela, doramos con un poco de aceite las butifarras cortadas en trozos de bocado. Reservamos.

En esa misma cazuela sofreímos la cebolla y el ajo bien picadito a fuego suave.

Cuando esté bien pochadito, añadimos 1 c.p. de harina y removemos y dejamos cocer unos minutos. Añadimos el tomillo y orégano.

Añadimos unos 100 ml del fondo de ave para formar una salsita.

Añadimos la butifarra y las patatas sin sobreponer una con otra.

Tapamos y dejamos que se cueza a chup chup suave hasta que estén tiernas. Hay que vigilar el nivel de líquido para que siempre tenga la textura de salsa.

Vigilad porque se puede pegar al fondo. Para evitarlo, tendremos el fuego muy suave y si hemos de remover, será con movimientos circulares de la cazuela, nunca con cuchara porque se nos rompería la capa rebozada de las patatas.

Cuando estén, espolvoreamos un poquito de sal y pimienta y listo!!!