Patatas a la importancia con butifarra
Me encantan las patatas a la importancia. Las hago muchas veces tanto para comer solas, o como acompañamiento de carnes y pescados. Esta vez con unas butifarras que tenía por casa.
Patatas a la importancia con butifarra
Me encantan las patatas a la importancia. Las hago muchas veces tanto para comer solas, o como acompañamiento de carnes y pescados. Esta vez con unas butifarras que tenía por casa.
Paso a paso
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Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas anchas de unos 2cm. Es importante que tengan el mismo grosor para que luego se hagan todas al mismo tiempo.
- 2
Las salpimentamos y enharinamos. Pasamos por huevo batido y las freímos en una sartén con aceite hasta que se dore la capa de rebozado. En este momento quedarán doraditas pero crudas por dentro. Las reservamos en papel absorbente.
- 3
En una cazuela, doramos con un poco de aceite las butifarras cortadas en trozos de bocado. Reservamos.
- 4
En esa misma cazuela sofreímos la cebolla y el ajo bien picadito a fuego suave.
- 5
Cuando esté bien pochadito, añadimos 1 c.p. de harina y removemos y dejamos cocer unos minutos. Añadimos el tomillo y orégano.
- 6
Añadimos unos 100 ml del fondo de ave para formar una salsita.
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Añadimos la butifarra y las patatas sin sobreponer una con otra.
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Tapamos y dejamos que se cueza a chup chup suave hasta que estén tiernas. Hay que vigilar el nivel de líquido para que siempre tenga la textura de salsa.
- 9
Vigilad porque se puede pegar al fondo. Para evitarlo, tendremos el fuego muy suave y si hemos de remover, será con movimientos circulares de la cazuela, nunca con cuchara porque se nos rompería la capa rebozada de las patatas.
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Cuando estén, espolvoreamos un poquito de sal y pimienta y listo!!!
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