🍰Tarta de turrón🎄

Carlos Passenger
Carlos Passenger @CocinaImperfecta

En mi propio y particular proceso de aprendizaje en repostería, llevo prácticamente todos los meses un ensayo al trabajo.

En estos días navideños, he buscado en la red una tarta de turrón; siendo la fórmula que más me ha convencido la del socorrido canal de Youtube "Las Recetas de MJ"

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Ingredientes

1h 30 min
8-10 raciones
  1. 300 gramosturrón de Jijona
  2. 500 mlnata para montar
  3. 150 mlleche entera
  4. 6 láminasgelatinas
  5. 3claras de huevos
  6. 95 gramosazúcar
  7. Base:
  8. 180 ggalletas
  9. 60 gramosmantequilla
  10. Cubierta:
  11. 80 galmendras crudas

Paso a paso

1h 30 min
  1. 1

    Se forra un molde de 20 cm con papel de horno.

  2. 2

    Se derrite la mantequilla, en mi caso al baño María.

  3. 3

    Se machacan las galletas y seguidamente se le añade la mantequila derretida.

  4. 4

    Se forma la base de galletas, ayudando con un vaso. Se guarda en la nevera.

  5. 5

    Se hidrata la gelatina en agua fría.

  6. 6

    En fuego bajo medio, se disuelve 250 ml nata, la leche y turrón.

  7. 7

    Se retira del fuego y se añade la gelatina escurrida. Se reserva.

  8. 8

    Se empieza montando las claras. Cuando se ve un poco de espuma se añade 50 gramos de azúcar. Se reserva.

  9. 9

    Se semi monta la nata con 45 gramos de azúcar. Se reserva.

  10. 10

    Se integra a la crema de turrón, primero la nata y después el merengue con movimientos envolventes.

  11. 11

    Se forra el molde con acetato y se vierte la mezcla final. Se deja una noche en la nevera.

  12. 12

    Se tuestan las almendras crudas.

  13. 13

    Se saca la tarta y se desmolda.

  14. 14

    Se muele la almendra y se decora.

  15. 15
  16. 16
  17. 17
  18. 18

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Sandra_M
Sandra_M @cocina_practica_
@CocinaImperfecta Hola Carlos! te invito a seguir este Cookbook, seguro encontrarás alguna receta interesante, deliciosa y fácil de preparar!! https://cookpad.wasmer.app/es/cookbooks/6229_VHj5ohWqA?metadata=cookbook_share_link Saludos!!!😉

Escrita por

Carlos Passenger
Carlos Passenger @CocinaImperfecta
Me regalaron un libro en blanco tipo Moleskine de notas de cocina. Como soy desordenado, a pesar de ml índice, los textos se amontonaban y era muy difíciles localizarlos. Pero lo peor, era que muchas veces no entendía mi propia letra, especialmente las enmiendas que acompañaban a las decenas de tachaduras.Por todo lo anterior, decidí informatizar mi recetario. Buscando en la red algún tipo de plantilla, me topé con Cookpad.Veréis cosas mal emplatadas, fotos desenfocadas y resultados muy mejorables, pero espero que mis aportaciones sean útiles.Principalmente cocina española, mediterránea y sobre todo imperfecta.
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