🍞Roscón de Reyes 🫅🏻🤴🏽🤴🏿 Tardones amasado a mano 👋🏼 2023 🐪

Receta del chef repostero Daniel Alvárez para una cena de Reyes que se retrasó diez días....
🍞Roscón de Reyes 🫅🏻🤴🏽🤴🏿 Tardones amasado a mano 👋🏼 2023 🐪
Receta del chef repostero Daniel Alvárez para una cena de Reyes que se retrasó diez días....
Paso a paso
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Se mezcla la levadura fresca con la leche
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En un bol se echa la harina, el azúcar y la mezcla anterior. Finalmente se añade la sal con precacución que no toque la levadura.
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Se integran los huevos.
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Se amasa la mezcla unos minutos
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Tras el primer amasado, se incorpora la mantequilla y la ralladura de los cítricos
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Tras unos minutos se introduce el agua de azahar. Se amasa todo unos 20 minutos.
Se deja en la nevera entre 12 y 24 horas - 7
Se saca de la nevera y se aplasta la masa con el objetivo de expulsar parte del gas.
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Se va trabajando la masa, consiguiendo la forma deseada.
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Se introduce la sorpresa
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Se finaliza la forma del roscón. Se pone un aro lubricado en medio para evitar que se cierre
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Se deja 2 horas y media en ambiente húmedo entre 26 y 28 ºC. Imité el truco de la repostera de Canal Cocina, Alma Obregón, de dejarlo en el horno apagado con agua hirviendo.
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Se saca del horno. Se pinta con huevo.
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Se decora con naranja confitada y almendras crudas fileteadas.
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Se hornea a 180ºC 25 minutos y se saca.
Se sirvió con chocolate y nata montada como opción. - 15
Otra receta de roscón
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Otro postre navideño
Recetas enlazadas
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**Roscón de reyes**Este es el típico dulce por excelencia del fin de las navidades pero que ahora se comen en pleno agosto te lo vas a perder??en este vídeo tutorial aprenderás a elaborar un auténtico roscón de reyes.gracias por vuestros comentarios y por vuestras manitas arriba y por suscribiros a mi canal cambalache3.***Pincha aquí para hacerte amigo de nuestro facebook (cambalache3) pincha aquí ↓↓↓↓↓↓↓↓https://www.facebook.com/Cambalache3-1392613567640706/?ref=hl*** Pincha aquí para ver el 1º video de la elaboración del roscón de reyes de cambalache3 enero 2012 ↓↓↓↓↓↓http://youtu.be/qI8cUIKC-PM*** Pincha aquí para ver el 2º video de la elaboración del roscón de reyes de cambalache3 enero 2013 ↓↓↓↓↓↓http://youtu.be/nI_o7cxKL-w*** Pincha aquí para ver el 3º video de la elaboración del roscón de reyes de cambalache3 enero 2014 ↓↓↓↓↓↓http://youtu.be/7SxfR96ej-o*** Pincha aquí para ver el 4º video de la elaboración del roscón de reyes de cambalache3 enero 2015 ↓↓↓↓↓↓http://youtu.be/ZcOFj7zWW0A***Pincha aquí para ver el 5º video de la elaboración de (un roscón) elaboración fácil y (paso a paso) enero del 2015↓↓↓↓↓↓↓http://youtu.be/-AX_Fzcd3A4***Esta receta la encontrareis en mi blog (la cocina tradicional de cambalache3) pincha Aquí 2016 ↓↓↓↓↓↓↓http://lacocinadecambalache3.blogspot.com.es/2014/12/roscón-de-reyes-elaboración-en-casa.html CAMBALACHE3 -
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Roscón de Reyes - amasado en panificadora-
👑👑👑Mi segundo roscón, me estrené el año pasado y no fue fácil para mi, lo del amasado no es lo mío..... así que este año me ha ayudado la panificadora, aún así hay que dedicarle mucho tiempo, pero desde luego merece la pena.He elegido un clásico, relleno de nata.#roscondereyes2023 M.E.T.R. (MªElena)
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