Pour redécouvrir la betterave dont on ne garde pas toujours un bon souvenir (à la cantoche)

Lors d’un barbecue, quelqu’un avait apporté un délicieux carpaccio de betterave du jardin, juste agrémenté de vinaigre et d’huile d’olive. Nous avions mangé les restes le lendemain. La betterave avait «cuit» dans le vinaigre et nous avions trouvé cette version encore meilleure que celle de la veille.Et c’est en fait ce que je vous propose dans cette recette minimaliste mais savoureuse dont le secret réside dans la finesse des tranches. Couper la betterave à la mandoline, et la laisser «cuire» 24h dans le vinaigre. Le lendemain, il n’y a plus qu’à dresser. Une recette tout en simplicité mais qui met vraiment ce légume en valeur. Et qui permet de le déguster cru…J’ai préparé ce carpaccio avec des betteraves rouges parce que je les avais au jardin. Mais il est aussi possible d’utiliser et de mixer d’autres types de betterave. Il faudra toutefois prendre garde à les faire cuire dans le vinaigre séparément afin de conserver les couleurs.

Rapide, simple et efficace ! Une salade de betterave bien fraîche.#TablierDOr2023 #Betterave

Trop de roquefort à utiliser dans mon frigo... Allez hop en 15 minutes je fais un bon petit plat #antigaspi qui marie force et douceur ! Retrouvez toutes mes recettes sur mon blog auxdelicesdaline.com

Entrée sucré salé, simple et efficace.#fetesdesmeres #salade #betterave #pomme #sucrésalé

Cette tarte est un vrai délice. Elle se déguste en entrée comme en plat, seule ou accompagnée d’une salade verte, tomates et des lamelles de pommes (ou poires) ce qui renforcera le contraste des saveurs.

Cette salade de betterave, pamplemousse et gorgonzola, colorée et gourmande, vous permettra de faire le plein de vitamines. La betterave et le pamplemousse s’accordent à merveille dans cette salle fruitée et acidulée.

La saison des soupes est ouverte ..je commence par un velouté de butternut au roquefort..savoureux et onctueux #soupes #septembre

Pour #soupedemots, je vous propose une délicieuse #salade légère et fraîche, pleine de vitamines et de peps, si joliment colorée avec l'#avocat, l'#orange et la #betterave.

C'est une salade croquante et riche en couleur. Mes enfants aiment beaucoup le mariage de la betterave crue et cette vinaigrette!

Cette salade de fenouil à tout ce que j’aime. Le fenouil et l’orange lui amènent de la douceur, la moutarde et l’échalote contraste celle-ci et lui apporte du caractère. Une recette parfaite pour l’hiver et que je sers pour Noël.Elle peut être servie en salade en entrée et s’apprête aussi très bien en apéritif, en ayant en plus l’avantage d’être légère.

Souvenir de mon enfance, mais toujours aussi bon. Simple et rapide à préparer.La saison des carottes et betterave nouvelles commence tout doucement, il faut en profiter.