Laab gai, ensalada tailandesa de pollo

Os dejo el enlace de la salsa tailandesa.
Es muy sencilla además de ser muy útil para cualquier ensalada.
https://cookpad.wasmer.app/es/t/44092

Partiremos las cebolla en juliana muy fina y ponerla a remojo en un bol debajo del grifo con agua fría... De esta manera perderá fuerza y ganará crujiente.

Se realiza polvo de arroz tostado, aprovecho para guardarlo.
Tostar arroz basmati sin aceite en una sartén, cuando esté dorado machacarlo para realizar el polvo en un grinder o molcajete.

En una sartén añadir dos cucharadas de caldo de pollo o agua no hay ningún problema, llevar a calentar.
Para mi caso añadido una de pollo y otra de agua para no alterar demasiado el sabor, puesto que estaba muy concentrado. Realmente suele ser con agua.

Se añade la carne picada y se cocina lentamente, nos interesa que quede jugosa por lo que es necesario hacerlo a fuego lento para no caramelizar.
Salpimentar al gusto, una cucharadita de pimienta y otra de sal.
Retirar y dejar que se temple.

En un cuenco añadir la cebolla, cebolletas o puerro,chile picado, cilantro menta.
Incorpora la carne y copos de chile.

Incorpora el polvo de arroz y el alineado, deja reposar unos minutos y a disfrutar

Yo para presentarla en hojas de lechuga y un poco de sésamo por encima.
Impresionante !!!

Puede que con endivias quedará mejor.