Se pone el horno a calentar a 140ºC (las temperaturas son orientativas y pueden variar según el horno) con calor arriba y abajo. ES MUY IMPORTANTE LIMPIAR LAS COSTILLAS, DESPRENDIENDO LAS TELILLAS DE GRASA QUE HAY POR ENCIMA ESPECIALMENTE DE LAS QUE ESTÁN PEGADAS AL HUESO. Se lo podemos decir al carnicero cuando nos lo prepare. Eso es lo que hará que se quede la carne jugosa y tierna, facilitando el desprendimiento del hueso.

En una fuentes de horno, ponemos papel de hornear en el fondo y preparamos los “Papillotes” poniendo un trozo de papel albal (lo suficientemente grande como para envolverlo) y colocando en él el costillar ya limpias de telas de grasa. Lo salpimentando por los dos lados y añadimos una Cucharada de A.O.V.E. por cada lado y masajeamos para extender bien el aceite.
Hacemos esto con cada costillar y lo colocamos en la fuente.

Pasados los 90’ sacamos la fuente y ponemos el horno a 250ºC en función grill y subimos la rejilla. Abrimos los paquetes y en un tazón mezclamos los 265 g de la salsa Barbacoa Koreana, los 20 g de la Salsa de Humo y los 20 g de Salsa de Mostaza y Miel y lo mezclamos.

Colocamos los costillares encima del papel de hornear de la fuente (ya sin el papel de aluminio) y con una brocha pintamos de forma generosa con la mezcla de la salsa por encima y lo introducimos al horno que estará ya a 250º C. Dejamos 15’. Metemos la batata también en la parte de abajo.

Pasados los 15’, sacamos la fuente, damos la vuelta a las costillas y volvemos a impregnar de Salsa los costillares y a distribuirlos con la brocha e introducimos al horno otros 15’. (En este caso, la batata la metemos sólo los últimos cinco minutos)

Por otro lado vamos a hacer la batata asada a baja temperatura también. Para ello, pelamos la Batata, la lavamos y la cortamos en bastones intentando que sean todos por igual.

Servimos todo junto caliente.