#ilmiolibrolemiericette Questa è una ricetta tradizionale sarda, realizzata principalmente nelle sagre e nelle feste quando tosano le pecore. Questo pane e' cotto in brodo di pecora, ma si può realizzare anche con brodo di carne di vitello che rimane molto più magro.

Questo piatto è un ottimo piatto nelle giornate fredde è molto ideale,nello stesso modo di cucinare la carne in brodo si ottiene anche un primo piatto di spaghetti spezzati in brodo di carne. #brodo. #carne. #carneinbridoconverdure. #Cucinareelamiapassione

Questa ricetta è un piatto unico che mi preparava la nonna nelle domeniche d’inverno quando faceva molto freddo in quanto molto calorica 💕

Le regola regola classica a cui conviene sempre attenersi:- se si fa la cottura in brodo per gustare “il bollito” partire da acqua già bollente- se si vuole gustare un buon brodo (mentre il consumo della carne diviene secondario) si parte da acqua a temperatura ambienteDevo, comunque, dirvi che con lo slow cooker, anche partendo con acqua prebollente, il brodo resta ottimoGli ingredienti per un buon brodo sono carne (in questo caso cappone), carota, 1/2 cipolla, 1 foglia di alloro e 1 costa di sedano; poi ben vengano modifiche con ingredienti che diano una spinta in più al saporeUna cosa importante: a fine cottura abbattere sempre il brodo (e anche per le altre preparazioni sarebbe buona norma) per evitare la proliferazione batterica (quando la temperatura delle pietanze scende intorno ai 50 gradi inizia “il momento critico” in cui i batteri iniziano a riprodursi). Io non ho un abbattitore ma ricorro ad un semplice trucco molto economico: metto la pietanza in un contenitore ampio e immergo innacqua e ghiaccio, in questo modo la temperatura scende velocemente e poi posso riporre in frigoriferoIl raffreddamento del brodo è importante per poter eliminare il grasso in eccesso: raffreddandosi, il grasso si solidifica in superficie e diventa veramente semplice eliminarlo#brododicarne #brododicappone #brodo #crockpot #slowcooker

Per la settimana dedicata ai piatti di natale dei ricordi ho scelto il brodo di carne.. Per me l'apertura perfetta ad ogni pasto di sostanza. Da noi si dice che prepara lo stomaco, sì... alla valanga di cibo che arriverà dopo. L'accompagnamento al brodo di carne può variare dai classici e sempre ottimi cappelletti, passando dalle tagliatelle fino ai semplici crostini di pane. E avete mai mangiato la minestre di brodo con i fegatini?!?! Ecco un'altra variante bomba delle feste! E voi state già pensando al menù di Natale?#nataleconcookpad

Piatto tipico della cucina trentina, i canederli sono ideali durante il periodo invernale. Si tratta di gnocchi di pane preparati con pane raffermo, erba cipollina e speck. Io ve li propongo con il brodo di carne; in alternativa potrete gustarli saltati con burro e salvia.#calendarionovembre

Questo resta tra i piatti pieni di tradizione che si facevano un tempo, c'è chi addirittura ancora lo cucina con zampe di gallina e aromi vari. Era ed è considerato un piatto lussuoso anche se può sembrare povero e privo di sapori.Delicatissimo. Richiede tempo e lunga cottura.

È un piatto tipico della cucina catanese, che si prepara, specialmente, nella settimana di carnevale. Un primo piatto molto saporito ed elaborato, condito con il sugo, a base di carne di maiale e di manzo, arricchito alla fine dalla ricotta fresca. Uno di quei piatti che non si mangia spesso, solo nei giorni di festa, in particolare in inverno.La pasta ai cinque buchi è un tipo di pasta caratteristico del carnevale in Sicilia, ideale per essere condita con un sugo grasso, è strepitosa. #carnevale #calendariofebbraio #ricettedelcarnevale

Pasta fresca con semola di grano duro come usiamo farla in Puglia, e il sabato il brodo era il re della tavola, ricordare l’infanzia, il nonno che la preparava, poi mia mamma e tramandata a noi. #leggerocongusto

Ci vuole con questo freddo.. ma voglio quelli fatti da me

Le cassatelle di ricotta sono dei dolci di forma a mezzaluna e farcite con ricotta di pecora. Una vera squisitezza, questa ricetta si è sempre tramandata e appartiene ai ricordi di ogni famiglia e in queste feste di Pasqua si trova sempre nelle nostre tavole!#pasquaintavola