Μπομπότα ή Ανεβατό
Η συνταγή είναι πολύ παλιά όπως έφτιαχναν ένα διαφορετικό ψωμί στην ήπειρο και συγκεκριμένα στην περιοχή της ορεινής Άρτας
Μπομπότα ή Ανεβατό
Η συνταγή είναι πολύ παλιά όπως έφτιαχναν ένα διαφορετικό ψωμί στην ήπειρο και συγκεκριμένα στην περιοχή της ορεινής Άρτας
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Σε ένα μπολ βάζουμε το μπαλάκι προζύμι που έχουμε στο ψυγείο, διαλύουμε με χλιαρό νερό να γίνει ρευστό και στην συνέχεια ταΐζουμε με αλεύρι ώστε να γίνε ένα ζυμάρι ρευστό και στην συνέχεια το τοποθετούμε σε ζεστό μέρος μαζί με το αλεύρι σίτου και το αφήνουμε όλη την νύχτα.
- 2
Το πρωί θα δούμε ότι υπάρχει η πιθανότητα το προζύμι να έχει ξεχειλίσει από το τάπερ. Παίρνουμε τέσσερις κουταλιές της σούπας προζύμι για μελλοντική χρήση.
- 3
Βράζουμε σε κατσαρόλα νερό περίπου μισό λίτρο και λίγο πριν το βρασμό ρίχνουμε το αλεύρι καλαμποκιού. κατεβάζουμε από την φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει σαν πουρές χωρίς σβόλους. Το αφήνουμε να κρυώσει.
- 4
Αφού κρυώσει το αλεύρι καλαμποκιού αναμιγνύουμε όλα τα υλικά και αρχίζουμε να ζυμώνουμε και προσθέτουμε λίγο νερό αν χρειάζεται. Θα πρέπει να ζυμωθεί μέχρι το ζυμάρι να έχει μια ελαστικότητα.
- 5
Λαδώνουμε ένα ταψί και τοποθετούμε το ζυμάρι και το απλώνουμε (ταψί του μουσακά) και το βάζουμε σε ζεστό σημείο για να φουσκώσει.
- 6
Αφού φουσκώσει (θα πρέπει να ξεπεράσει για λίγο το ύψος του ταψιού) ψήνουμε για 50 λεπτά στους 200 με αέρα και αντίσταση κάτω.
- 7
Αφού ψηθεί θα γυρίσετε το πάνω κάτω μέσα στο ταψί για 10 λεπτά και μετά το βάζουμε κάπου να κρυώσει.
Cooksnaps
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!
Παρόμοιες συνταγές
-
Πίτες ανεβατές Πίτες ανεβατές
Αυτή η συνταγή είναι Κρητική παραδοσιακη.Τις πίτες αυτές τις φτιάχνω συχνά γιατί αρέσουν πολύ στα παιδιά.Βέβαια οι ανεβατές πίτες είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό της ρακής στην Κρήτη.#2019 #πρώτησυνταγή
-
Ανεβατά Ρόδου Ανεβατά Ρόδου
Η συνταγή αυτή τρέχει βαθιά πίσω στο χρόνο και η παράδοση θέλει να φτιάχνουμε αυτά τα κουλούρια κάθε Πάσχα όλοι μαζί ( αδέρφια ξαδέρφια,γιαγιάδες,προγιαγιάδες, θείες κλπ) . Επειδή έχουν λίγη διαδικασία παραπάνω πάντα ζυμωνουμε μαγαλες ποσότητες περίπου 6-10 κιλά αλεύρι την φορά. Λέγονται 'νεβατα γιατί γίνονται με προζύμι και τα αφήνουμε όλη νύχτα να ανέβουν.Το μυστικό βρίσκεται στο πολύ πολύ καλό ζύμωμα και στο ψήσιμο στον ξυλοφουρνο .Για όσους δεν έχουν και ο ηλεκτρικός φούρνος είναι μια χαρά .Η γεύση αποζημιώνει όλο τον κόπο κι επιπλέον διατηρούνται για πολύ καιρό. Η αναλογία αλεύρι : βούτυρο διαφέρει από χωριό σε χωριό .Αν αποφασίσετε να τα κάνετε κάντε μικρή ποσότητα για αρχή και προσαρμόστε τα υλικά στο αλεύρι.Τα μυρωδικά είναι πάντα θέμα γούστου βάλτε παραπάνω από αυτό που σας αρέσει. #πάσχα2019,
-
Καλλιτσούνια Στειακά ανεβατά Καλλιτσούνια Στειακά ανεβατά
Ένα γλυκάκι της Λαμπρής που φτιάχνουν στην Σητεία και στα γύρω χωριά.Λίγα μυστικά ακόμαΣτο χωριό (Παλίκαστρο Λασιθίου, κοντά στη Σητεία) οι γυναίκες συνηθίζουν να μαζεύονται στο σπίτι κάθε νοικοκυράς και να κάνουν όλες μαζί τα καλλιτσούνια. Αυτό μπορεί να κρατήσει και μια εβδομάδα ολόκληρη.Εκτός από το Πάσχα, που είναι το παραδοσιακό γλυκό που κερνούν, τα καλτσουνάκια τα φτιάχνουν και σε γάμους και βαφτίσια.Η γειτόνισσά μας στο χωριό η Αργυρώ συνηθίζει να αρωματίζει την ζύμη της με ξύσμα από περγαμόντο, και πολύ του πηγαίνει.Οι μεγαλύτερες γυναίκες στο χωριό λένε πως το προζύμι για καλά καλτσούνια πρέπει να έχει γίνει με νεράκι μέσα στο οποίο μουλιάζουν λουλούδια από τον επιτάφιο. Παίρνουν λουλούδια από τον επιτάφιο τα οποία βάζουν σε λίγο νεράκι, και για τρεις μέρες προσθέτουν νερό. Με αυτό το νεράκι αφού σουρώσουν τα λουλούδια φτιάχνουν το προζύμι και το διατηρούν μέχρι το επόμενο Πάσχα ενώ όποτε χρειαστεί να κάνουν καλττσουνάκια χρησιμοποιούν το προζύμι αυτό.
-
Κουλουράκια Ανεβατά Ρόδου Κουλουράκια Ανεβατά Ρόδου
Τα κουλουράκια αυτά τα φτιάχνουμε παραδοσιακά κάθε Πάσχα. Τα ζυμώνουμε και τα πλάθουμε την προηγούμενη ημέρα και τα σκεπάζουμε. Την επόμενη ημέρα ελέγχουμε αν ανέβηκε και φουρνίζουμε. Η δοσολογία είναι μεγάλη γιατί τα φτιάχνουμε με τη μαμά και την αδερφή μου και τα μοιράζουμε. Μπορείτε να μειώσετε αναλογικά τη δόση. Αξίζει τον κόπο είναι πραγματικά υπέροχα. Στο τελευταίο βήμα βάζω τον τρόπο για να κάνετε δική σας προζύμι.#πάσχα 2019
-
Ανεβατό Ανεβατό
Άλλη μιά συνταγή της άλλης γιαγιάς μου που την εφερε μαζί της από τις χαμένες πατρίδες το '22.. Είναι πολύ εύκολη, την έφτιαχνε η μαμά μου και την φτιάχνω κι εγώ.. Την φτιάχνουμε και χωρίς τυρί για την περίοδο της Μεγάλης Σαρακοστής. Είναι μιά πίτα με ζύμη μαγιάς, ιδιαίτερα νόστιμη που δεν πειράζει στο στομάχι όπως εκείνες με τα φύλλα. #ανάμνηση
-
Κουλουράκια ανεβατά με πετιμέζι και μαγιά, της υπομονής Κουλουράκια ανεβατά με πετιμέζι και μαγιά, της υπομονής
Η συνταγή είναι από ένα βιβλίο. Την έφτιαξα τρεις φορές μέχρι να πετύχει, κάτι γινόταν και δεν φούσκωνε η ζύμη. Κάθε φορά έκανα κάποιες αλλαγές και κατέληξα σε αυτές τις αναλογίες. Θέλουν υπομονή, αλλά αξίζει τον κόπο #νηστίσιμο
-
Ανεβατά με αλμυρή μυζήθρα Ανεβατά με αλμυρή μυζήθρα
Έψαχνα καιρό να βρω μια συνταγή με αλμυρή μυζήθρα και τελικά την βρήκα. Εύκολη και λαχταριστή.Λίγα μυστικά ακόμαΗ ζύμη δεν θα πρέπει να είναι πολύ σκληρή. Θα πρέπει να κολλάει στα χέρια μας.Αν βιαζόμαστε βάζουμε τη ζύμη στο φούρνο στους 40-50 βαθμούς για {ν'ανέβει πιο γρήγορα}.Καθώς θα τα πλάθουμε για να μη κολλάει η ζύμη στα χέρια, βάζουμε αλεύρι (όχι πολύ όμως).Μόλις τα τηγανίσουμε βάζουμε χαρτί στο πιάτο για να μαζέψει τα περιττά λάδια.
-
-
Ανεβατά καλιτσούνια Κρήτης Ανεβατά καλιτσούνια Κρήτης
#ΚρητημουΕίναι πεντανόστιμα και πολύ αφράτα και πολύ αρωματικά.Η συνταγή είναι από το κανάλι στο YouTube :Irinis Homestyle Cooking♥️
-
Καλλτσούνια ανεβατά (ηρακλειώτικα) Καλλτσούνια ανεβατά (ηρακλειώτικα)
#ΧρυσόΠιρούνιΗ βασική συνταγή είναι της μητέρας του Μ (μελλοντικής πεθεράς μου LOL)Απολαύστε την σε μία πιο υγεινή εκδοχή με στέβια και αλεύρι ολικής! Στα υλικά έχω αφήσει και τις ποσότητες σε ζάχαρη για αυτόυς που δεν χρησιμοποιούν στέβια.
-
Κρητικά ανεβατά κουλουράκια Κρητικά ανεβατά κουλουράκια
Τα κουλουράκια είναι ένα νόστιμο και υγιεινό σνακ.Η ελαφριά γλυκιά τους γεύση ταιριάζει ιδανικά με μυζήθρα γλυκιά η ανθότυρο ή γραβιέρα. Ακόμη και σκέτα με καφεδάκι ☕🦋😊 -
Κουλουράκια ζεματιστά ανεβατά... από Κρήτη!! Κουλουράκια ζεματιστά ανεβατά... από Κρήτη!!
Αυτά τα κουλουράκια τα έκανε η γιαγιά μου ... Με έβαζε δίπλα της να την βοηθάω !! Αλλά εγώ δεν την βοηθούσα αλλά τα έτρωγα !! Χαχα!! Έπαιρνα γραβιέρα και αρχιζα και τα κατασπάραζα !!Είναι μια συνταγή από το χωριό μου ... Ειμαι χαρούμενη που την κάνω εγώ τώρα στην οικογένεια μου!θέλει πολύ υπομονή για να την καταφέρεις γιατί θέλει να την κάνεις βήμα- βήμα ..!!
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια