เคล็ดลับความอร่อย ถ้าตำเครื่องแกงเองรสชาติจะอร่อยยิ่งขึ้นค่ะ

- เป็นอีกเมนูหนึ่งที่ชื่นชอบ และประกอบกับมีคนรู้จักเป็นคนภาคเหนือ แม่ฮ่องสอน เชียงราย เชียงใหม่ สูตรที่บอกมาจึงมีความแตกต่างกันอยู่บ้าง- จากการทดลองทำและก็ปรับมาเรื่อยๆ ปัจจุบันก็ลงตัว ตรงกับความชอบของเราแล้ว ** มิได้หมายถึงอร่อยกว่าต้นฉบับ แต่อร่อยสำหรับเรา ** #ลำแต้ๆเจ้า #ครัวผจญภัย

โดยส่วนตัวเป็นคนชอบทานอาหารเหนือ แล้วเมนูนี้คือเมนูโปรดที่ต้องสั่งทุกครั้งที่มีโอกาสได้ทาน แกงฮังเล หรือ แกงฮินเล เป็นอาหารไทยประเภทแกงรสชาติเค็ม - เปรี้ยว แกงฮังเลมีต้นกำเนิดจากประเทศพม่า โดยคำว่า "ฮิน" ในภาษาพม่า หมายถึง แกง และ "เล" ในภาษาพม่า หมายถึง เนื้อสัตว์ แกงฮังเลได้รับความนิยมจากชาวไทยภาคเหนือและแคว้นสิบสองปันนา ประเทศจีน

เราดูสูตรจากคนอื่นมาดูหลายคนตำพริกแกงไม่เหมือนกันเราเลยเอามารวมกันหมดเลยเพราะที่บ้านปลูกสมุนไพรพวกนี้อยู่ กินบ่อยแต่พึ่งเคยทำครั้งแรกเพราะใช้เวลาทำนาน ขี้เกียจ🤣 ตุ๋นแค่ 2 ชั่วโมง ใครอยากได้เปื่อยกว่านี้ก็ตุ๋นนานกว่านี้นะคะ#ครัวกากกาก #อาหารเหนือ

ด้วยความที่เราอยากกินแกงฮังเล แต่ว่าช่วงนี้ไดเอ็ดอยู่ ก็เลยเปลี่ยนจากคอหมู(หมูสามชั้น) มาเป็นอกไก่ลีนๆ จ้า สูตรนี้เราใช้พริกแกงฮังเลสำเร็จรูปค่ะไม่ได้ตำเอง

เมนูแกงฮังเล อาหารพื้นเมืองทางภาคเหนือนิยมทานในชุดขันโตก แคบหมู ผักสด ต่างๆวิธีทำ- น้ำส่วนผสม มาตำรวมกันตามความเหมาะสมตามรูป- นำเครื่องแกง และ ผงแกงฮังแล ไปหมักหมูที่เตรียมไว้ สัก ครึ่งชม แช่ตูเย็น ให้เครื่องแกงเข้าเนื้อ จากนั้นนำออกมาผัดในกะทะ- ผัดจนได้ทีเติมน้ำ ปรุงรสตามใจชอบ เปลี่ยมาใส่หม้อ เคี้ยวต่อ เติมน้ำต้มสุขแล้ว ชิม และนำขิงซอยฃงไป เคี้ยวด้วย เคี้ยวจนเนื้อหมูนิ่ม น้ำข้นเครื่องแกง ก็เป็นอันทานได้*^^*

แกงฮังเล อาหารเหนือ ที่ทำง่าย แต่ใช้เวลาน๊านนนนนน นานกว่าหมูจะเปื่อย แต่วันนี้ อุ้ยอ้อมมีเคล็ดลับมาฝากจร้า

🌟“แกงฮังเล” เมนูอาหารเหนือเจ้า!!!!🌟พริกแกงแบบสำเร็จง่ายๆสำหรับคนอยู่คอนโดทำแบบแห้งๆเก็บไว้กินได้นานแช่ตู้เย็น กินกับแคบหมูอร่อย

สูตรนี้สูตรของคุณแม่ค่ะ นานๆ จะทำที เพราะต้องโขลกเครื่องแกงเอง แต่ผลที่ได้คือความอร่อยที่หาที่ไหนไม่ได้แล้ว หอม เผ็ด กลมกล่อมมากๆ

ทำแกงฮังเลมาสามสี่หม้อแล้ว... แต่ด้วยความขี้เกียจเลยยังไม่ได้เขียนบล๊อกสักที.... จุดประสงค์ที่ทำแกงฮังเลหม้อนี้เพราะเพื่อนของพอลมาจากแคลิฟอเนีย จะมาพักที่บ้าน เลยอยากทำอาหารเลี้ยงต้อนรับ ที่จริงจะมาอาทิตย์หน้าแต่ทำทำแกงเสร็จและแช่ไว้ในตู้แช่... เพราะวันที่ทานกันจริงๆ ก็จะทำอาหารอย่างอื่นอีก เด๋วจะเหนื่อยและทำไม่ทัน... อาหารที่เป็นแกงแบบนี้ แช่แข็งแล้วเอามาอุ่นทานเราว่ามันยิ่งอร่อย...แกงฮังเลเป็นอาหารที่ลานนาได้รับอิทธิพลมาจากพม่า. ถ้าไปพม่าแล้วสั่งแกงฮินแล (คิดว่าที่พม่าออกเสียงกันอย่างนี้) ก็จะได้อาหารที่คล้ายแกงโฮ๊ะ... ถ้าอยากทานอะไรที่เหมือนแกงฮังเลก็ต้องสั่ง "แวะตาฮีน" แต่ไม่รู้ว่าทำไมเวลาสะกดเป็นภาษาอังกฤษจะเป็นแบบนี้ "Wata Majeedi" (Curry pork with tamarind) เรื่องประวัติอาหารจานนี้ถ้าใครอยากรู้เพิ่มเติมก็ไปเสิร์จเฮียกูก์ เอาเองนะ

ครอบครัวชอบทาน

การทำกับข้าวในหม้อแรงดัน วิธีการทำอาจจะไม่เหมือนกับการใช้หม้อปกติ เพราะส่วนผสมบางอย่าง ถ้าใส่ไปแล้วอยู่ภายใต้แรงดัน อาจจะทำให้ออกรสขมได้ หรือจะทำให้ส่วนผสมนั้นเละได้ วิธีการทำแกงฮังเลเลยมีลำดับที่แปลกๆหน่อย แต่ทำออกมาแล้วอร่อยเลยครับ#จานนี้อยากแชร์