Calabaza al horno rellena quinoa y lentejas

jaindai
jaindai @jaindai
Jerez

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Ingredientes

20 min
1 persona
  1. 1/2calabaza pequeña
  2. Sal
  3. Pimienta negra (opcional)
  4. Tomillo
  5. Romero
  6. 1/4cebolla
  7. 1/2 dienteajo
  8. 100 g.lentejas cocidas
  9. 40 gr.Quinoa
  10. 1 puntacucharadita Jengibre
  11. 1 puntacucharadita Curry
  12. Aove

Paso a paso

20 min
  1. 1

    Cocinamos la quinoa (ver receta)

  2. 2

    Precalienta el horno a 200°, corta la calabaza por la mitad, y quítale las semillas.

  3. 3

    Rocía la calabaza con un poco de aceite y salpimenta. Si lo deseamos podemos añadirle romero y tomillo.

  4. 4

    Colocamos la calabaza en el horno, con la pulpa hacia abajo y horneamos durante 35-40 minutos hasta que la pulpa este blanda.

  5. 5

    Durante este tiempo, en una sartén con dos cucharadas de aove doramos a fuego medio la cebolla picada y el ajo en láminas.

  6. 6

    Una vez dorada, incorporamos las lentejas (las he usado de bote), la quinoa, jengibre, curry, un poco de sal, pimienta negra y cocinamos durante unos minutos.

  7. 7

    Una vez asada la calabaza retiramos la pulpa con la ayuda de una cuchara, la estrujamos con un tenedor y la volvemos a colocar en el fondo de la calabaza vacía.

  8. 8

    Colocamos encima el cocinado de las lentejas y la quinoa y servimos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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jaindai
jaindai @jaindai
Jerez
No soy poeta de la cocina, solo recito los versos que escriben otros. Este es mi recetario personal, busco y adapto.
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