Carrilleras con puré de patata

Diego Mexia
Diego Mexia @diegotobago

Receta familiar

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Ingredientes

1h
2 raciones

Paso a paso

1h
  1. 1

    Quitar los hilos blancos de la carne

  2. 2

    Meter 20 minutos en agua con 10% de sal para que estén más jugosas

  3. 3

    Enharinar la carne y marcar por ambos lados. Retirar

  4. 4

    En la misma cazuela pochar las verduras. Salpimentar

  5. 5

    Una vez pochadas las verduras, añadir el vaso de Brandy y dejar que reduzca

  6. 6

    Añadir las carrilleras y sazonar con sal, pimienta, romero, Pimentón al gusto

  7. 7

    Cubrir con el caldo y mantener 30 minutos en olla express

  8. 8

    Apartar las carrilleras y colar la salsa con un chino encima de ellas.

  9. 9

    Para el puré de patata ponemos la leche y la mantequilla a hervir en un cazo y vamos echando los polvos poco a poco hasta tener la textura deseada

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Diego Mexia
Diego Mexia @diegotobago

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