Carrillera en salsa PX acompañada de puré de patata casero
C.E.I. AL COLE @ceialcole
Carrillera en salsa PX acompañada de puré de patata casero
Paso a paso
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En una olla ponemos el aceite, la carrillera, el vino PX, y el agua. Lo ponemos ha hervir 90' a fuego lento
- 2
Mientras cortamos la zanahoria y la chalotas
- 3
Una vez transcurridos los 90' añadimos las zanahorias, las chalotas, la sal y el pimentón dulce. Dejamos hervir ha fuego lento 30', a partir de hay, subimos el fuego y reducimos el caldo para que quede una salsa densa (esto suele tardar unos 8 o 10'). Ya hemos terminado, dejamos reposar en la olla
- 4
En otro cazo, ponemos las patatas peladas y enteras ha hervir durante 40'
- 5
Las escurrimos reservando un poco del agua, y las pisamos. Añadimos la leche y aceite de oliva, y con el agua reservada le damos la textura deseada. Salpimentamos y emplatamos con la carrillera tal cual se ve en la imagen inicial... Que lo disfrutéis...
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A C.E.I. AL COLE le encantará ver cómo quedó.
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Soy cocinero de la escuela infantil AL COLE, llevo muchos años cocinando para niños de 0 a 3 años, y me entusiasma mi trabajo... ❤https://www.ceialcole.com
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