Carrilleras a la plancha con puré de patatas y ajo negro

hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Madrid.

Una forma diferente de preparar las carrilleras... y el puré con el sabor del ajo negro queda impresionante

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Ingredientes

2 raciones
  1. 4carrilleras de cerdo
  2. 300 gramospatatas
  3. 40 gramosmantequilla
  4. 2 dientesajo negro
  5. 1 hojalaurel
  6. Sal marina en escamas
  7. Sal fina
  8. Aceite de Oliva Virgen Extra

Paso a paso

  1. 1

    Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en dados

  2. 2

    Las ponemos a cocer en una cazuela con agua, sal fina y el laurel hasta que estén blandas, unos 12-15 minutos

  3. 3

    Escrrimos y ponemos en el vaso de la batidora

  4. 4

    Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, el ajo negro y batimos bien

  5. 5

    Rectificamos de sal si es necesario y volvemos a batir. Reservamos caliente

  6. 6

    Limpiamos las carrilleras y las cortamos en 2-3 filetes cada una

  7. 7

    En una plancha muy caliente ponemos las carrilleras sin nada de sal ni grasa y dejamos que se hagan por ambos lados

  8. 8

    Emplatamos y ponemos sobre las carrilleras sal marina en escamas. Acompañamos con el puré caliente

  9. 9

    Servimos recién hecho. Buen provecho!!!!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

CocinarParaCuatro
CocinarParaCuatro @CocinarParaCuatro
Madre mía Pilar!! Esto tiene que estar de lujazo!!! Sólo una duda: ¿Qué tal las carrilleras? He visto que las haces filetes. ¿Quedan muy duras? Nunca he probado de hacerlas así. Un beso y cuídense!!

Escrita por

hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Madrid.
Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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