Masa de tarta SIN TACC

Para la masa: hacer una corona con los secos (fécula de maíz y leche en polvo) Agregar el huevo y el aceite en el centro e ir revolviendo. Si necesitamos líquido vamos a incorporar muy pero muy de a poco el agua. Si te pasás con el agua, vas agregando en partes iguales la fécula + leche en polvo. Debe quedarte una masa súper lisa y maleable que no se te pega en los dedos.

Para el relleno: separas las hojas de las pencas y las cocinas a la italiana (es decir, dentro de una olla con muy poquita agua hasta que se tiernicen todas las hojas y todas las pencas). Cuando todo esté tibio o frío, escurris la acelga con un trapo limpio. Reservás.

Rehogás la cebolla, luego incorporás el morrón y finalmente los ajos. Una vez que la cebolla esté transparente y apenas doradita, apagás el fuego. Reservás.

Cortás la acelga chiquita, la colocás en un bowl agregándole los huevos, salsa blanca, condimentos y la mitad de la preparación de cebolla, ajo y morrón. Procesás todo y cuando esté homogéneo, le agregás el resto del preparado de cebolla, ajo y morrón. Sumale una o dos cucharaditas de fécula de maíz o, en el caso que no seas celíaco/a, c/n de pan rallado.

Volvé a la masa y estirá la mitad con cuidado. Para colocarla en la tartera, vas a enrollarla sobre el palo de amasar y, sin mover mucho, acerças la tartera y en un movimiento rápido y preciso colocás la masa arriba de manera que esta se acueste, con mucho cuidado porque se rompe, en la tartera. Acomodá los bordes, verté el relleno y acomodalo. Estirá la mitad restante y, haciendo los mismos pasos que recién, acostá la masa sobre el relleno.

Pellizcá los bordes para cerrar la tarta y pintá la superficie con un poco de huevo. Esto lo podés reemplazar con una mezcla de: aceite + pimentón dulce (revolvés bien estos dos ingredientes y pincelás la superficie. Esto le va a dar no sólo color sino sabor! queda MUY BIEN)

Finalmente, llevá la tarta al horno hasta que los bordes se despeguen y veas que la superficie se dore.