Pollo desmechado con salsa especial yakisoba en pan bao casero

—PARA EL PAN BAO —

Disolvemos la levadura fresca en el agua templada; y lo agregamos a un bol con la harina, el azúcar y el aceite. Amasamos durante 10 minutos y dejamos reposar la masa 2 horas (o hasta que doble su tamaño). (Para ir más rápido, podemos hacerlo en el horno apagado, pero previamente precalentado a 50°C durante 10 minutos).

Pasado el tiempo, dividimos en porciones de 42 g (aproximadamente para que salgan iguales).
Con ayuda de un rodillo, las estiramos en forma ovalada y pincelamos con aceite de sésamo hasta la mitad, doblándolas sobre sí mismas. Los ponemos en una bandeja con papel de horno y dejamos fermentar una hora más.

Transcurrido el tiempo, los cocemos en una vaporera con papel de horno debajo durante 10 minutos.

— PARA EL POLLO DESMECHADO CON SALSA ESPECIAL YAKISOBA—

Hervimos el pollo hasta que esté en su punto con un poco de sal y aceite. Lo dejamos enfriar y con los dedos, lo desmechamos.
En un wok, doramos el pollo desmechado con un poco de aceite de sésamo. Cuando esté dorado, añadimos: la soja, el Ketchup, la salsa Teriyaki, la salsa de ostras, la salsa Wolcestershire, el vinagre de arroz y el azúcar.

Para emplatar, ponemos el pan bao, un par de cucharadas de pollo y aliñamos la lechuga con la rúcula, el balsámico, el aceite, la sal y el sésamo.