Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema suave.

Añadir el huevo y seguir batiendo hasta que se integre por completo.

Agregar el zumo de naranja y la ralladura de naranja.

Mezclar la harina con el gofio, la levadura en polvo y la sal.

Añadir a la mezcla anterior y mezclar, y cuando la masa esté muy compacta, amasar hasta conseguir una masa homogénea.

Hacer una bola con la masa, envolver con papel film y enfriar en la nevera durante 30 minutos.

Desenvolver la bola de masa, espolvorear con un poco de harina y estirar la masa hasta conseguir una lámina fina.

Formar las galletas con la ayuda de un cortador de galletas o un vaso.

Amasar los recortes y volver a repetir el proceso hasta usar toda la masa.

Hornear las galletas a 180ºC durante 15 minutos.

Sacar del horno las galletas, y cuando estén frías, espolvorear con azúcar glass.