Lasaña de butifarra y berenjena

Lo primero que haremos será hidratar las placas de canelón: abundante agua con sal y las sumergimos una a una. Con cuidado de no romperlas, las vamos separando con una espátula para evitar que se peguen. Cuando estén, las dejamos secar sobre un paño limpio

A continuación hacemos el sofrito de cebolla y berenjena. Salpimentamos.

Mientras, desembuchamos la carne de la butifarra. Cuando esté el sofrito hecho, la añadimos y vamos removiendo al tiempo que picamos la carne para que quede menuda

Entretanto, hacemos la bechamel: ponemos la mantequilla en un cazo al fuego y, cuando funda, añadimos la harina removiendo continuamente y sin parar.

Cuando la harina esté tostada, añadimos la leche y removemos continuamente y de forma suave hasta que la bechamel espese. Ahí le añadimos un toque de sal marina y otro de nuez moscada

Finalmente le agregamos tomate frito al gusto y lo integramos

Y ya podemos montar la lasaña: en cazuelitas individuales, ponemos bechamel en la base. Sobre esta, una placa. Luego, relleno

Y repetimos la operación hasta que nos queden tres capas de relleno y cuatro de placa. Una vez puesta la cuarta placa, la bañamos en bechamel. Y completamos con finas lascas de queso parmesano

Y a comer...así o gratinada. De las dos formas está buena. Comparte si te ha gustado y, si la haces, sube la foto!!