Lasaña de abadejo y berenjena

Descongelar el pescado.

Lavar las berenjenas. Cortamos una berenjena en lonjas y a la otra le quitamos la piel y partimos en taquitos.

En la bandeja de horno pondremos un chorrito de agua con sal y pondremos las lonjas de berenjena y llevamos al horno hasta que estén ligeramente tiernas.

Mientras se hacen las berenjenas. Cortamos la cebolla y el pimiento y lo pochamos en una sárten con un pelín de aceite. Mientras se va pochando las verduras pelamos y machacamos los ajos.

Agregamos el ajo al sofrito. Removemos bien y añadimos los filetes de abadejo. Removemos bien.

Agregamos los taquitos de berenjena previamente lavados y escurridos. Sofreír removiendo constantemente, salpimentar.

Agregamos el tomate frito casero. Ya sabéis los que siguen mi cocinita que yo siempre tengo mi propio tomate casero, mis caldos caseros jejejej para cada ocasión. Remueve para integrar los ingredientes. Dejamos echar un hervor si ves muy seco añade un chorrito de agua sin pasarse que la berenjena suelta agua.

Disolvemos una cucharadita de harina en un chorrito de agua y lo agregamos al sofrito esto le dara cuerpo. Dejamos cocer un par de minutos a fuego bajo, retificamos sal.

Cocer las placas de lasaña según la indicación de la cajita.

Untamos una fuente para horno, si la fuente es antiadherente no hace falta. Yo es que había comprado esta fuente de horno y no la había usado y no me fiaba del todo y para evitar disgusto pinte el fondo con aceite. Tengo que decir que no hizo falta si es antiadherente jejeje ay madre.

En el fondo de la fuente para horno poner las placas de lasaña.

Luego las berenjenas asadas.

Luego el sofrito, que por cierto no les he dicho que está de muerte jejej.

Cubrimos con queso y llevamos al horno.

Una vez doradito, retiramos del horno y dejamos atemperar.

Servimos y listo.