Ñoquis de brócoli y garbanzos
Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer
Este estilo de pasta me resulta algo pesada. Será porque no lo domino o no lo sé hacer bien(hay que ir a Itàlia a investigar)
Esta versión es sustituyendo la patata y el huevo por garbanzos cocidos y menos harina. Con estas cantidades me ha salido masa para otra ocasión. Lo conservas congelado
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Troceamos los brócolis y los hervimos en agua con sal unos 10 minutos. Todo entero con rabito y todo
- 2
En un bol mezclamos los garbanzos con el queso rallado, orégano, sal y pimienta
- 3
Retiramos del fuego el brócoli y lo escurrimos bien. Cuanta más agua tenga, más harina deberemos añadir
- 4
Juntar con todo lo demás en el bol y batir bien hasta obtener una masa compacta
- 5
Id añadiendo harina y mezclando hasta obtener una bola más o menos manejable. Por ello la cantidad de harina es aproximada, depende de la humedad que tenga la pasta
- 6
Tapar con film y dejar reposar 15 minutos
- 7
Mientras hacemos la salsa. Picamos en cuadraditos el pimiento, zanahoria y la cebolla y los ponemos a pochar 5 minutos en una sartén con aceite y sal
- 8
Picamos los ajos y los añadimos a la sartén. Saltear a fuego medio durante 5 minutos
- 9
Picamos el apio y lo añadimos a la sartén. Pochamos otros 5 minutos
- 10
En una encimera con harina volcamos la masa, la alargamos y cortamos en 4 porciones
- 11
Estiramos cada porción hasta que quede como un churro y cortamos en porciones de un dedo de grosor. Puedes decorar pasando un tenedor por encima a cada ñoqui para darle forma
- 12
Sobró masa y la congelé envuelta en film transparente
- 13
Cocinar en agua hirviendo hasta que floten. Retirar con una espátula
- 14
Utilitzar el agua de cocción para darle más líquido a la salsa y mezclar con los ñoquis
- 15
Servir caliente y si quieres con más queso rallado. Buen provecho
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Miguelo Ferrer Alberich le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta cocinar y guisar y experimentar con lo que tengo en casa
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