Ñoquis con crema, brócoli y champiñón

MASA DE LOS ÑOQUIS: Hervir las papas -enteras o cortadas- (con cáscara) Puede ser sin cáscara también. Son gustos. La cáscara le otorga otra textura y sabor a la masa. Para 1 porción, con 1 papa es suficiente.

Una vez cocinadas las papas, retirarlas del fuego y colocarlas en un bol. Pisarlas bien hasta lograr un puré. (Agregar sal a gusto) Dejar enfriar unos minutos. Agregar harina de a poco (según cantidad de papas). Mezclar a mano y amasar. Repetir hasta lograr una masa consistente y la papa ya esté bien integrada con la harina.

Una vez obtenida la masa (o poco antes si se quiere), retirar del bol y amasar sobre una superficie plana con harina. Se debe formar un bollo. Cortar un pequeño pedazo. Amasarlo, frotando y estirándolo en la mano. Luego sobre la mesada, estirar y hacer girar la masa, hasta formar una tira (como un tubo) de unos 2 cm de diámetro (apróx). El largo se lo dará la cantidad de masa cortada. El proceso es como cuando se juega con una plastilina. Repetir este paso hasta acabar con todo el bollo.

Cortar cada una de las tiras (a ojo) en pequeñas piezas de 2 cm aprox. Esos serán los ñoquis. Dejar separados en una superficie con harina. Puede ser una pizzera, fuente, etc. No muy profunda para evitar que se acumulen y se peguen. Se puede poner en la heladera mientras se cocinan las verduras que acompañan.

SALSA CREMA: Zanahoria: Cortar en finas rodajas (como monedas) y luego, las rodajas en pequeños bastoncitos. Cebolla: Cortar en pequeños cubitos. Brócoli: Cortar 2 o 3 racimos a la mitad. Champignones: Cortarlo en rodajas (como se ve en la foto).

En una sartén, wok o cacerola con tapa (según las porciones) poner a calentar a fuego lento aceite y un poco de agua. Agregar los bastoncitos de zanahoria. Tapar unos minutos para concentrar los vapores. Agregar la cebolla. Mezclar. Agregar el brócoli. Tapar unos minutos. Agregar pequeñas proporciones de agua, solo si faltan jugos. Agregar los champiñones. Mezclar, tapar, dejar cocinando. Verter la crema y mezclar. Dejar unos minutos a fuego lento. Retirar.

Hervir agua en una cacerola. (Sal a gusto) Una vez que llega al punto de ebullición agregar los ñoquis. Cuando salen a flote (de 1 a 3 minutos) colarlos. Mezclarlos con la salsa crema y listo. Servir y disfrutar del rico y sano plato caserito.