Paso a paso
- 1
Empezamos calentando una paella con un chorrito de aceite de oliva. Salpimentamos las costillas y cocinamos en paella hasta que se dore (unos 10 min de cocinado, aprox).
Sacamos y reservamos
- 2
En la misma paella, chorrito de aceite y cocinamos a fuego medio. Los ajos, el pimiento verde y la cebolla, cortado muy pequeño, con una pizca de sal. Chup chup unos 5 min.
- 3
Entonces, añadimos a la paella, el pimiento rojo cortado en tiras finas, las judías, que anteriormente les hemos quitado los extremos y cortado en tres cada una. Pizca de sal y cocinamos otros 5 minutos.
- 4
Agregamos el tomate, pelado y cortado a dados. Con una pizca de azúcar, sal y pimienta y el laurel. Cocinamos 10 minutos más.
- 5
Una vez bien cocinado el conjunto, añadimos las costillas que teníamos reservadas, 1 cucharadita de pimentón dulce y el azafrán machacado, para que aporte más sabor. Damos un par de vueltas, que se incorporen bien los ingredientes.
- 6
Subimos un poquito el fuego y añadimos el vino blanco. Cocinamos 10 minutos aproximadamente para que evapore bien el alcohol.
- 7
Volvemos a fuego medio. Añadimos el arroz. cocinamos 3 minutos removiendo, para que se impregne bien de los sabores.
- 8
Por último añadimos el agua o caldo de carne, previamente calentado. lo vertemos muy caliente, sin que llegue a hervir.
Recordar que son 2 partes de agua o caldo, por cada una de arroz.
Cocinamos chup chup unos 12 minutos aprox. (A mí me gusta al dente), sin remover con la cuchara, como mucho podéis menear la paella con movimientos amorosos de lado a lado, de vez en cuando, pero núnca se remueve con cuchara.
- 9
Pasado el tiempo apagar fuego. Tapamos con un trapo limpio o papel de periódico y dejar reposar 5 minutos aproximadamente.
Listo para disfrutar!!!! Espero que os guste!
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