Arroz con costilla de cerdo

Salpimentaremos los trozos de costilla.

Pondremos una cazuela al fuego, con un chorrito de aceite y cuando esté caliente, añadiremos la costilla y la dejaremos dorar por todos los lados, la retiraremos y la reservaremos.

Añadiremos el pimiento previamente lavado y picado en trocitos pequeños y los dejaremos pochar.

Incorporaremos la cebolla, previamente rallada, removeremos y dejaremos terminar de pochar.

Agregaremos el pimentón, removeremos enseguida para evitar que se queme, añadiremos el tomate y una pizca de sal, removeremos, dejaremos que se termine de hacer el sofrito.

Una vez esté hecho el sofrito, incorporaremos el arroz, removeremos para que se integre al sofrito. Añadiremos los guisantes, la costilla y sus jugos, el caldo caliente y sal al gusto, removeremos.

Dejaremos cocer a fuego medio.

Cuando empiece a hervir, lo dejaremos durante 15 minutos, transcurrido este tiempo, apagaremos el fuego, taparemos la cazuela y lo dejaremos reposar durante 5 minutos más.

Transcurrido este tiempo lo tendremos listo para servir.