Spaghetti alle vongole
C’est la saison, et j’en profite quand il y en a chez mon poisonnier. J’ai suivi la recette d’Edda, veuillez trouver sa recette ci-dessous. Son blog est une référence pour la cuisine transalpine.
*J’ai utilisé piment d’Espelette au lieu de piment d’oiseau.
https://www.undejeunerdesoleil.com/2022/11/spaghetti-vongole-recette-video-secrets-chefs-italiens.html
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Rinsez et faites tremper les palourdes dans un saladier avec du gros sel min 2h. Retirer les palourdes qui flottent.
- 2
Chauffez 2 càs l’huile d’olive et mettez les tranches de gousse d’ail avec du piment.
*avec le piment d’Espelette j’ai mis en même temps que des palourdes. - 3
Ajoutez les palourdes, le vin, laissez 4 minutes couvert, le temps que les palourdes s’ouvrent. Retirer ceux qui ne s’ouvrent pas.
- 4
Pendant ce temps, faites bouillir l’eau avec un peu du sel et cuire le spaghetti 2 minutes avant al dente selon le temps indiqué sur le paquet. Réservez une ou deux louches l’eau de cuisson.
- 5
Essorez les pâtes, mélangez avec les palourdes et le jus, faites le cuire deux minutes jusqu’au les pâtes absorbent le jus de palourdes et l’eau de cuisson. Ajoutez un peu de persil ciselé.
Cooksnaps
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