Magro con pimientos verdes berenjena y champiñón

Loli Recetas
Loli Recetas @loli_recetas
Jaén Andalucía

Hoy a la carne le vamos a dar un sabor extra. El extra lo va a poner por un lado el pimiento verde en sofrito, y por otro el champiñón con el majao de aliño, desde que lo hice una vez y vi el sabor que da a los guisos siempre lo incluyo.
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Ingredientes

1h 30 m
5 raciones
  1. 1 kilomagro
  2. 7pimientos pequeños verdes (del huerto)
  3. 1/2cebolla morada
  4. 1zanahoria
  5. 150 gchampiñón laminado
  6. Para el majao:
  7. 1ajo, sal, perejil cucharadita de pimentón dulce
  8. 200 clvino blanco
  9. 5berenjenas pequeñas (del huerto)
  10. 70 claceite virgen extra
  11. 7 cucharadas soperastomate triturado
  12. 2 hojaslaurel

Paso a paso

1h 30 m
  1. 1

    Hacemos en la perola un fondo con la cebolla y el pimiento verde picado, así dará más sabor ponemos el aceite.

  2. 2

    Sofreímos y cuándo esté ponemos el tomate, punto de sal. Tenía una zanahoria solo y aproveche. Se iba a desperdiciar.

  3. 3

    Cuándo el tomate pierda el agua ponemos la carne troceada. Trozos de bocado. Removemos.

  4. 4

    Echamos el vino, laurel y un cubito de caldo de carne. Cubrimos un poco más con agua, dejamos hervir a fuego medio alto.

  5. 5

    A la mitad de la cocción echamos las berenjenas a cuadritos. Seguimos la cocción.

  6. 6

    Mientras en una sartén con un hilo de aceite, vamos a hacer el champiñón con punto de sal.

  7. 7

    En el mortero vamos a poner el ajo perejil, sal y pimentón. Machacamos y con una cucharada de agua hacemos una pasta

  8. 8

    Con el champiñón hecho ponemos el majao dejamos un poquito que tome y se reparta bien

  9. 9

    Ya habrá pasado el tiempo de cocción de la carne, se habrá quedado en una salsa. Ahora ponemos nuestro champiñón, dejaremos 3 minutos más

  10. 10

    El sabor que deja el ajo es brutal. Y no os preocupéis que se hace con el calor.
    Pues así quedará el estofado.

  11. 11

    Buen provecho!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Loli Recetas
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Jaén Andalucía
Me gusta la cocina sencilla y saludable .
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