Esterinyas de pollo

Picamos la cebolla y la dejamos en un bol con un poco de sal

Picamos el tomate, lo colocamos encima de la cebolla sin mezclar y le echamos un poco de sal y media lima escurrida con la mano por encima. Todo sin mezclar

Cortamos las pechugas en fingers y maceramos con la hierba limón, ajo en polvo, jengibre en polvo y sal

En un recipiente de batidora ponemos bastante perejil, más o menos un cuarto del tamaño del recipiente

Pelamos un ajo, quitamos el centro del ajo y lo ponemos en el recipiente con el perejil

Añadimos aguamas o menos 1/3 del tamaño del perejil, aceite otro tercio, media lima exprimida y batimos hasta que sea completamente líquido y uniforme

En una sartén muy fuerte marcamos el pollo y lo apartamos a un plato dejándolo unos 10 minutos

Colamos la cebolla y el tomate hasta dejarlo seco y reservamos el líquido

Pelamos el aguacate y lo cortamos a rodajas

Tostamos el pan por ambos lados

En la sartén muy caliente volvemos a meter el pollo con el líquido que ha soltado en el plato donde lo teníamos reservado y las dos medias limas ya escurridas

Tras un par de vueltas literalmente metemos un buen chorro de cognac o ron y flambeamos

Metemos el líquido de las cebollas y le damos un par de minutos en la sartén

Sacamos el pollo al plato, machacamos las limas un poco en la sartén, la sacamos y metemos el líquido del pollo de la sartén con el perejil y volvemos a batir para mezclar

Montamos la tosta
En el pan ponemos un poco de mayonesa
Un poco salsa
Un poco de cebolla con tomate haciendo una base en el pan
Aguacate intentando cubrir
Sal al aguacate y salsa
Más cebolla con tomate
Salsa
El pollo encima
Salsa

Q aproveche