Estofado de pollo

Limpiar las presas de pollo y condimentarlas con sal, pimienta y orégano. Colocarlas en un plato, tapar y reservar en el refrigerador. Seguidamente limpiar y cortar el pimiento en tiras. Lavar, pelar y picar finamente la cebolla, el apio y la zanahoria. Reservar.

Sellar las presas de pollo (previamente enharinadas) a fuego alto a 5 minutos por lado. Pasado el tiempo retirarlas de la sartén y reservar. En la misma sartén, añadir un poco más de aceite y hacer dorar el ajo entero, cuando esté dorado, retirarlo e incorporar la cebolla, el apio y la zanahoria, así como las hojas de laurel en un atado.

Dorar el mix verduras y laurel por 5 minutos a fuego medio, pasado el tiempo, agregar la salsa de tomate y dejar cocinar todo por 8 minutos más. Seguidamente, incorporar el vaso de vino y alzar el fuego por 1 minuto para de ese modo evaporar la concentración de alcohol, incorporar las presas de pollo, y cocinar por 10´más a fuego medio. Incorporar las papas, las cuales han sido lavadas, peladas y cortadas previamente, el caldo de pollo y las tiras de pimiento.

Verificar la sal y la pimienta agregar un poco de orégano y cocinar todo por 20´ a fuego medio. Retirar las hojas del laurel y servir.