Spaghetti cacio e pepe 🇮🇹 Espaguetis con queso y pimienta negra 🍝
#DelantalDorado23
"cacio" significa queso en varios dialectos italianos, mientras que "formaggio" es en italiano estándard. 🧀
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
(*) el queso que lleva la receta original es Pecorino romano, producto DOP (Denominación de origen protegida). Se trata de una variedad de queso italiano, curado, elaborado a partir de leche de oveja, de cuajo vegetal, de sabor fuerte, ligeramente picantito. Su nombre deriva de "pecora", que en italiano significa oveja. ♥ 🐑 ♥
- 2
En resaltador, lista de ingredientes de los fideos sugeridos.
- 3
Pisar los granos de pimienta con el canto de un cuchillo.
En mi caso usé el molinillo, ya que muele dejando trocitos irregulares y bastante grandecitos, formato ideal para esta receta. La sugerencia es NO usar pimienta molida, es decir la que se compra como un polvo homogéneo.
Reservar.
- 4
Poner el agua a hervir.
Salar.
Cocinar la pasta la mitad de minutos que indica el paquete. No colar.
- 5
Mientras hierve el agua con la pasta, en una sartén, tostar la pimienta.
En cuanto comienza a desprender aroma, agregar uno a dos cucharones de agua de cocción de la pasta.
Revolver bien.
- 6
Cuando la pasta está a media cocción, agregarla a la sartén con la mezcla de pimienta.
Agregar si hiciera falta, algún otro cucharón de agua de cocción. Cocinar unos minutos, revolviendo seguido.
- 7
En un bol preparar la salsa de queso, mezclando este con 1 a 2 cucharones de agua de cocción.
Tip: primero sacar el agua a otro recipiente para que no esté excesivamente caliente y apelmace el queso. La idea es formar una crema.
Revolver bien.
- 8
Finalmente agregar esta crema de queso a los fideos "al dente", que están aún en la sartén.
Revolver bien.
- 9
Listos para disfrutar una de las tantas delicias de la gastronomía italiana.
Esta forma de cocción es para consumir en el momento.
- 10
Enamoradísima de esta receta. ♥ 🍝 🤌🏻
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